蛋白質是構成細胞的基本有機物，大部分身體的所有構成部分都需要蛋白質的參加，約佔人體質量的18%。蛋白質是生命物質的基礎，主要由20種以上的氨基酸以不同的比例構成，可以在體內不斷代謝和更新。通常，蛋白質含有碳、氧、氫、氮等要素，是複雜的有機化合物，人體缺乏足夠的蛋白質會嚴重影響健康。
含有高蛋白質的食物有哪些
蛋白質是機體細胞的重要組成部分，廣泛存在於毛髮、皮膚、神經、內分泌、骨骼、大腦、血液等組成部分，對人的生長髮育起着重要作用。此外，蛋白質還可以發揮載體運輸的作用，維持身體正常的新陳代謝，促進各種物質在身體內運輸。通常蛋白質廣泛存在於豆類、魚類、瘦肉、蛋類等多種食物中，其中蛋白質高的常見食物有海蔘、豆腐皮、大豆、馬鈴薯、豬皮、花生等。攝入蛋白質後，蛋白質主要由胃液消化，初步水解，在小腸完成消化吸收全過程，促進人體發育和損傷細胞的更新和修復。
攝取過多蛋白質的危險
1、攝取過多蛋白質會在體內變成脂肪，脂肪過多會導致肥胖。
2、攝入過多的蛋白質會增加腎臟的負擔，長期以來不利於健康。
3、蛋白在體內轉化爲脂肪後，血液的酸性就會提高從而消耗大量的鈣質，容易引起骨質疏鬆。
