脂肪肝通常是由人們的不良生活方式和飲食結構引起的後天性疾病，脂肪肝的早期臨牀症狀不明顯，容易被忽視，最後病情惡化。脂肪肝發生時如果不及時控制，肝硬化的結果很可能會發生。因此，只有培養良好的生活方式和飲食習慣，纔能有效防止脂肪肝的發生。
肝？
肥胖者:肥胖者脂肪肝的患病率明顯高於體重正常者。有些患者體重在正常範圍內，但仍患脂肪肝，腰圍大，腹型肥胖。腹型肥胖患者比體重過重但腰部正常的患者容易患脂肪肝。對於肥胖者來說，體重必須控制在正常範圍內，但在減肥過程中，不僅不能預防或治療脂肪肝，還可能誘發或加重脂肪肝。
高脂血症患者:高脂血症是脂肪肝的重要危險因素。脂肪肝患者中，各以看到各種類型的高脂血症，其中甘油三酯的上升關係最密切，甘油三酯中，重度上升的患者容易發生脂肪肝。中、重度高脂血症和具有家族史的高脂血症患者，單純的飲食和運動往往不能達到良好的脂血癥控制效果，可以加入脂血癥藥物等。
好酒者:酒精是引起脂肪肝的最常見原因之一，尤其是長期飲酒者。飲酒史在5年以上，每天酒精量在30克以上時，請注意。飲酒者患脂肪肝可能進展到肝硬化和肝癌。但是，在單純在簡單的脂肪肝階段及時戒酒，脂肪肝往往會逆轉。
ii型糖尿病患者:ii型糖尿病患者也是脂肪肝的高危人羣，血糖控制不良或肥胖患者容易發生脂肪肝。ⅱ型糖友，預防脂肪肝的基本措施是生活方式的變化，包括飲食控制和運動。
脂肪肝輕、中、重，程度越嚴重越容易變成肝硬化。脂肪肝的出現是代謝性疾病(冠心病、高血壓、糖尿病等)敲響的警鐘，如果不及時控制，肝硬化的可能性很高。脂肪肝是不良生活方式引起的後天性疾病，飲食和運動調節是治療脂肪肝最重要的兩個環節。
脂肪肝飲食應注意18條飲食原則
1、選擇去脂牛奶。牛奶煮後冷卻，去去掉浮奶膜，煮好，冷卻去皮，去3次牛奶的牛奶叫去脂奶。
2、患者最好不要吃豬、牛、兔肉，吃魚和雞蛋，蛋黃每天不要超過一個半。
3、吃豆腐、白豆乾、豆腐絲、麪筋、麪筋等油豆製品。
4、烹飪時儘量不使用油，只使用橄欖油、向日葵油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，避免使用動物油，每天使用10克以下的油。
5、禁食黃油、豬油、肥肉、動物內臟吃瘦肉時，一定要去掉看到的肥肉，吃腦髓、魚也要限制。
6、避免吃煎炸食品，多采用蒸、煮、燉、汕、煮、拌等烹飪方法。
7、禁止吃甜食，不吃巧克力，每天多吃糖的食品不得超過250克。
8、多吃新鮮綠葉蔬菜、多種顏色的蔬菜和適量的海產蔬菜(海帶、白菜等)，保證充分的微量要素和維生素。
9、吃水果後，減少主食量。吃一個大蘋果，相應減少主食25-50克。
10、土豆、芋頭、山藥、紅薯、寬粉、涼粉，適量少吃，必要時與主食交換限制飲食。
11、鹽攝取量不宜多，每天5克。
12、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調味。
13、吃各種魚類，富含最優質的蛋白質，海米、乾貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質，體內可提供甲基製造膽鹼，合成磷脂。磷脂是肝內脂肪運行外排所需的物質。
14、名、裸麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭含有脂肪去除物質，可以經常吃。
15、食療過程中，如果感到飢餓，儘量選擇體積大、卡路里低的蔬菜(番茄、黃瓜)和糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混合食物，烹飪時不要把食物切得太細，煮得太爛。例如，雞蛋煮得比雞蛋湯、雞蛋湯在胃裏停留時間長，可以增加飽腹感。
16、晚飯不要吃得太多，睡覺前不要吃飯。
17、每天的食譜要求肉和蔬菜的組合，以牛奶、雞蛋、魚、蘑菇類和綠色蔬菜爲主。
18、慢慢咀嚼，用自己的體重計算熱量吃飯，吃8分鐘就飽了。
飲食和運動的控制是預防脂肪肝的基礎，脂肪肝患者要注意科學飲食，適當運動，遵守18條原則，遠離脂肪肝的煩惱。
