大豆富含優質蛋白質、膳食纖維和人們攝取不足的礦物質，特別是富含大豆異黃酮是女性不可多得的營養素。日本被稱爲長壽之國，日本人認爲黃豆是支撐日本長壽的基石，很多研究證明黃豆在保護皮膚和骨骼方面給予女性特別的照顧，多攝取豆製品有助於降低乳腺癌的發病風險。
大豆有助減肥美肌，讓更年期不煩躁
大豆有諸多養生保健功效，但人們對大豆的認識往往並不完全。或許你認爲大豆磨出的豆漿能夠美容養顏，或許你認爲大豆做出的豆腐能夠補鈣健骨，但實際上，大豆的營養功效遠遠不止如此。讓我們一起看看吧！
多吃黃豆有助於減肥。大豆中富含優質蛋白質，其中20%是β伴大豆球蛋白質這種蛋白質，在促進飽腹快速分泌的同時，日本北海道大學原博教授通過多個動物實驗和人體臨牀實驗證明，大豆蛋白質可以降低血液中的膽固醇
多吃黃豆有利於腸道預防便祕。黃豆中的膳食纖維和寡糖不會被消化吸收，到達腸道後可以改善腸道環境，預防便祕。這是因爲食物纖維和寡糖在腸道發酵時會產生酸，礦物質在酸性環境中容易被吸收，同時可以防止壞細菌釋放毒素，危害腸道環境。同時，短鏈脂肪酸也成爲腸壁細胞的能源，增加免疫細胞，提高人體免疫力。在日本，平均每人每年吃20公斤以上的豆腐。住在夏威夷的美國日本人，經常吃豆腐，胃癌的患病率比不吃豆腐的美國人少三分之一。夏威夷醫務部門對8000名美國日本人進行了20年的跟蹤調查，發現每週只吃一次或兩三週吃豆腐的人，前列腺癌的患病率比每天吃豆腐的人高3倍。
經過長期實驗，專家們證明大豆中含有很多抗癌效果物質。
1、蛋白酶抑制素:生物活性功能蛋白質。現代研究結果表明，低濃度胰蛋白酶抑制劑可以明顯預防致癌基因的激活，降低癌症發生率，對人體的毒副作用很小。
2、肌醇六磷酸酶:大豆中含有的肌醇六磷酸酶可以抑制結腸癌的發生。
3、植物固醇:大豆中含有的豆固醇進入人體後，在腸道中吸收膽固醇分解的膽汁酸，降低膽固醇，不僅抑制結腸癌，還有利於心臟病。
4、大豆皁苷：研究表明，大豆皁苷其抑制胃癌細胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當。
進食大豆特別注意：
1、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。
2、嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。
3、大豆在消化吸收過程中產生過多的氣體膨脹，因此消化功能有慢性消化道疾病的人應儘量少吃。
4、吃豆奶長大的孩子成年後，引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。美國專業機構表示，這與寶寶對大豆中植物雌激素的反應完全不同於成人。所以寶寶喝豆奶要適量。
