莧菜是常見的中藥材，具有清熱解毒和除溼的作用。現代研究表明，莧菜含有大量蛋白質、脂肪、維生素、糖類和礦物質。但是，莧菜性冷，腹瀉的人最好不要吃。另外，孕婦也不要吃，不要危害健康。
莧菜煮水喝的效果
殺菌消炎
實驗表明莧菜中的提取物對多種細菌有很好的抑制作用，如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。同時，真菌、金黃色葡萄球菌等也有一定程度的抑制效果。因此，莧菜對各種炎症有很好的輔助治療效果，也稱爲天然抗生素。
消腫利水
莧菜含有非常豐富的鉀鹽含量，該物質進入身體後可以很好地排出多餘的水分，有消腫的效果。
降低血壓
經常把莧菜浸在水裏喝，除了上述效果外，還可以降低血壓，恢復健康。這是因爲莧菜含有大量鉀離子，鉀離子直接作用於血管壁，提高血管壁的擴張能力，減少動脈壁的增厚。長期服用莧菜的話，血壓會越來越低，身體也會越來越健康。因此，莧菜非常適合高血壓患者。
防治心臟病
莧菜中含有稱爲Y-3脂肪酸的物質，能有效抑制體內血清膽固醇等的生成，促進前列腺素的合成速度，有效抑制血栓素的合成。血液粘稠度下降，血管擴大，有效控制血栓和動脈痙攣等出現，具有預防心臟病的效果。
消除病毒
莧菜進入身體後，可有效預防吞噬細胞的問題，在抑制變性和壞死的同時，還可以預防炎症和纖維變化。特別是矽結節的形成和白癜風等疾病有很好的治療效果。
治療潰瘍病
莧菜浸水喝的效果也包括治療潰瘍病。莧菜中含有較多的胡蘿蔔素，是治療潰瘍病的主要物質之一。
促進子宮收縮
實驗表明，莧菜具有促進子宮收縮的作用，對女性有很多好處。但需要注意的是，懷孕期間的女性最好不要把莧菜浸在水裏喝，以免子宮劇烈收縮，早產或流產。
對光滑肌的作用
專家在老鼠中進行了實驗，發現莧菜製劑進入老鼠身體後，迴腸會出現明顯的收縮狀況，對光滑肌有明顯的收縮作用。
莧菜煮水水飲用的禁忌如下:
開始服用馬齒莧時，必須少量服用，身體適應藥性後才能逐漸增加。此外，莧菜不能和胡椒、鰻魚甲一起服用。臨牀實驗表明，莧菜沒有明顯的毒性，但使用量大的話，患者會感到噁心。
