香菜含有很多營養成分，其價值很高。例如，含有蛋白質和維生素、礦物質和脂肪，還有胡蘿蔔素。最後，與其他類似的維生素C相比，普通人每天只吃7~9克就完成了維生素C的需求。有一部分人特別鍾情於香菜煮水喝這種吃法，爲什麼呢？這種吃法對人體有什麼好的作用嗎？
一、排毒。香菜是含有多種礦物質和多種維生素的食品，平時喝香菜根煮水會有排毒效果，但要注意不要吃，吃多了對身體不好。
二、治療皮膚病。香萊是一種辛辣的蔬菜，也有解毒的作用，還有促進消化、健胃的效果，綜上所述，促進人體血液循環，適用於治療麻疹的疼痛。有些孩子出疹子時，用酒擦皮膚，用水煮香菜，可以更快地出疹子。
三、強健胃。香菜煮水還有一個效用就是讓發燒的孩童退熱。對於小孩子而言，香菜是一個特別好的蔬菜，不僅可以促進血他們的血液更好的循環，而且也可以起到強健體胃的作用。
四、降低血壓。香菜浸水也有降低血壓的作用。喝的方法是用香菜水加葛根，兩者一起吃的話，會有很好的效果。
五、緩解感冒。香菜也經常用來治療人們的寒冷，主要針對頭痛。然而，應該注意的是，如果人們不是因爲寒冷而感冒，不要使用這種方法。另一種吃法是，香菜和丁香和橘子皮一起煮水喝，對胃弱和消化不良的人有很好的效果。除此之外，香菜是很好的食物，但也有不能吃的人，特別是感冒的人，也有不能吃的人。因爲香菜是具有發熱的作用的，但是，對於一些香菜愛好者來說，還是可以吃一些的，畢竟對身體是有一些益處的。
