銀耳被稱爲菌冠，是珍貴的營養補充品，也是扶正強的補充藥。歷代皇家貴族認爲銀耳是延年益壽之品永生良藥。那麼，銀耳的營養價值到底有哪些呢？
美容養顏
銀耳具有天然植物性膠質，加上其滋陰作用，長期服用可滋潤皮膚，有去除臉部黃褐斑、雀斑的效果，發揮美容臉的作用。
溫熱補充
銀耳也是一味補充良藥，具有潤澤不膩、補脾開胃、益氣清腸、養陰清熱、潤燥的功能，是陰虛火旺盛不受蔘茸等溫熱補充的患者的好補充品。
增強免疫力
銀耳可以增強機體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬力，激動骨髓造血功能，增強腫瘤患者的放射治療、化療耐力。
養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，常常用於肺腎陰虛。適宜於久病體虛或是虛勞的補益。
減肥佳品
銀耳是含有膳食纖維的減肥食品，其膳食纖維有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
消除疲勞
銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。
防止鈣流失
白木耳富含維生素d，能夠防止鈣流失，對生長髮育十分有益。
