你吃過黑豆飯嗎？黑豆飯有助於控制血糖值，具有瘦身效果。黑豆是廉價營養的健康食品，有什麼效果呢？
1、預防動脈血管硬化:黑豆是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。黑豆可促進血液中膽固醇的代謝。
2、抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力。
3、預防便祕：黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。
4、防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
5、美容護髮:黑豆也含有豐富的維生素b羣和維生素e，是養顏美容所需的營養成分，特別是含有很多酸，對烏髮不變白也有幫助。
鹽水黑豆
材料：黑豆60克，精鹽適量。
做法:把黑豆弄乾淨，放入鍋中加入水，用旺盛的燒開，用小火煮到黑豆腐爛，加入精鹽即可。
藥用:每天早晚分食。
說明:滋陰補腎、活血清淤關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合徵有效。
黑豆燉棗
材料:黑豆90克，棗15枚，糖10克。
做法:用溼水浸泡棗，洗淨。黑豆去雜洗淨，用小火煮30分鐘，加入棗、紅谷，煮到黑豆腐爛時出鍋。
藥用:每天早晚分食。
說明:健脾益胃、活血利水對單純性瘦身、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合徵、貧血有療效。
黑豆枸杞粥
材料:黑豆100克，枸杞3~5克，棗5~10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。
做法：加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用。
藥用：每日早、晚飲用，每次2-3杯爲宜，可長期飲用。
說明：黑豆粥可以加入冰糖30-50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2-3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。
