在吃肉的問題上，人容易走極端。有些人每天都有大魚和大肉，而另一些人沒有任何肉腥味。大魚大肉不一定營養充足，但飲食素一定會導致營養不足。那麼，人們每天需要吃多少肉呢？若實在不愛吃肉，用什麼食物能代替呢？北京協和醫院營養科主任醫生康教授一一回答。
日食肉類不超過、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2
只吃素，人體營養素不足，但過量吃肉，能量多，飽和脂肪多，血脂多，膽固醇多。所以，吃肉要控制在合適的數量範圍內。
“四個一”是基礎
一兩瘦肉、一個雞蛋、一袋牛奶、一兩豆製品，這“四個一”構成了我們一天基本的優質蛋白質的來源。但是對於一些身材高大、運動量大的人來說，可以在此基礎上進行擴大，擴大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。
豆腐和肉可以等量替代
在日常飲食中，豆製品和肉可以有一定量的等量替代，多吃豆製品可以減少肉的攝入，豆製品和肉一起加入，一天不超過五兩天。
不提倡一天吃五兩肉或一天吃五兩豆製品，肉和豆製品作爲蛋白質動物性和植物性兩個最好的來源，混合吃才健康。
