酸奶是人們經常喝的健康牛奶製品，酸奶可以補充鈣，烹飪胃腸等，很多好處都很受歡迎。但是，喝酸奶也很講究，進入喝酸奶的誤區，不僅不能起到保健作用，還不利於健康。讓我們一起調查一下！
酸奶=酸奶飲料？
各大超市銷售各種酸奶和酸奶飲料，令消費者眼花繚亂。我想買酸奶，不小心把酸奶飲料買回家了。據四川省營養學會專家介紹，其實現代人對酸奶的認識有誤解。酸奶是由優質牛奶經乳酸菌發酵而成，本質上屬於牛奶的範疇。酸奶飲料只是飲料之一，不再是牛奶，兩者的營養成分含量大不相同。根據乳品行業的規定，100克酸奶要求蛋白質含量≥2.9克，酸奶飲料蛋白質含量僅爲1克左右。酸奶飲料可以作爲消暑、解渴的飲料，在解渴的同時也有營養價值，但決不能代替牛奶和酸奶。
老酸奶比普通酸奶好？
“老酸奶”的營養價值是不是真的如商家所宣傳的，比普通酸奶高?老酸奶與普通酸奶都是由一般奶源製造而成，老酸奶其實就是傳統產品，用新工藝、新技術重新生產出來，從營養性本身而言，與普通酸奶是一樣的。
專家表示:酸奶蛋白質越高，奶源質量越好，但人體吸收蛋白質越多越好。人體的大部分蛋白質來自肉類、水果、蛋白質的食品，按照標準，大人每天只攝取70-80克蛋白質就足夠了，1歲以上的孩子每天只攝取30-35克蛋白質，人體攝取過多的蛋白質就會排出人體，引起腎臟負擔，所以買貴的酸奶增強營養的意義不大。
酸奶比牛奶更有營養嗎？
很多人認爲牛奶發酵成酸奶會更有營養，但實際上從營養價值來看，兩者的差異並不大。但酸奶與牛奶相比，酸奶容易消化吸收，營養素利用率提高。另外，牛奶中含有的糖分大部分是乳糖，一部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了乳糖的消化、吸收和利用，這些人喝牛奶後胃不舒服或腹瀉，被稱爲乳糖不耐受症，這時可以用酸奶代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人，在喝牛奶的同時，結合澱粉類的食物，也能緩和症狀。
多喝酸奶能減肥嗎？
酸奶含有大量活性乳酸菌，可有效調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，緩解便祕。研究表明，長期便祕與體重增加有關。酸奶也有一定的飽腹感，在輕度飢餓的時候喝一杯可以有效緩解緊迫的食慾，減少下一頓飯的飲食量。但酸奶本身也含有一定的熱量，在原來的飲食基礎上多吃的話，體重也有增加的風險。最好的方法是選擇標有脫脂和低卡路里的酸奶，味道比全脂酸奶濃，但卡路里低，不容易發胖。
酸奶保存越久越好？
酸奶保存越久，味道越酸。有的消費者認爲酸奶越酸，說明乳酸菌的發酵力越強，產品中含有活菌的數量越多。事實上，這是一個誤解。酸奶酸度過高，產生刺激的口感，抑制腸道內不耐酸的有益菌，反而不能起到保健作用。酸奶的最終PH值最好控制在4.0。PH值持續下降的話，發酵菌的成長會受到抑制，死亡。
而且，酸奶越長，口感越酸，但乳酸菌的活性反而越低。這是因爲酸奶在儲存過程中會產生大量的乳酸，雖然乳酸有助於消化，但它還會抑制乳酸菌的生長和活力，過多的乳酸會減少酸奶中的活菌數量。保存時間越長，酸奶的質量就越難保證，所以一次買很多酸奶，儘量現在買喝。
酸奶絕對不能加溫？
很多人認爲酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺害，味道和口感發生變化，營養價值和保健功能也下降。事實上，只要將酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。酸奶連袋或杯子放入45℃左右的溫水中慢慢加熱，隨着加熱搖晃，感覺溫和，可以喝。寒冷的冬天喝一杯溫酸奶，口感一定會更好。
酸奶對人體有很多幫助，營養專家建議多喝酸奶但是，千萬不要進入酸奶的誤會哦
