寒冷的冬天快到了，火鍋成了這個季節的飲食寵兒，吃火鍋其實有學問，稍微不小心，身體真受不了哦下一位編輯詳細介紹如何吃健康鍋？
湯底的選擇
1、去火鍋店吃火鍋，必須仔細區分火鍋湯的優劣。如何辨別加料火鍋？一般來說，火鍋煮的香味自然散發，越煮越香，一端越香，味道越淡，可能會添加增香劑。同時，通常煮的麻辣鍋底應該有點混濁，透明，顏色鮮豔的話，加入辣椒精、火鍋紅等添加劑的可能性很高。
2、在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。另外，吃的時候牛油在火鍋中的二十三度完全融化，石蠟一般在五十到七十度融化。
火鍋料理的選擇
1、多放蔬菜。火鍋料理不僅要加入肉、魚、動物內臟等食物，還要加入很多蔬菜。
2、適量放豆腐。豆腐是含有石膏的豆製品，具有清熱消火、消除煩惱、止渴的作用。
3、加入白蓮。火鍋內適當加入白蓮，肉和蔬菜的結合有助於營養和健康均衡。加入的白蓮最好不要放棄蓮子心。因爲蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放姜。生薑可以調味，抵抗寒冷，火鍋裏可以放一些不去皮的生薑，因爲生薑的皮很冷，所以有散火和除熱的作用。
5、調味要清淡。調味料如辣椒醬等，對腸胃刺激大，使用醬油、麻油等清淡的調味料可以避免胃腸刺激，減少熱氣。
6、飯後多吃水果。水果性涼爽，有良好的消火作用，飯後吃一兩個水果就能防止點火。
7、低酒精度的桑葚酒和果汁濃度高的桑葚汁、橙汁、葡萄汁等健康飲料也可以配合。
吃火鍋最好先吃蔬菜
如果有肉菜，最好先吃蔬菜，然後吃肉，然後再吃蔬菜。先吃菜和飯，肚子裏有食物，再吃定額的肉，基本上是一樣的。先吃肉，肉體積小，不小心容易吃得太多。
一熱三新
很多女性在做火鍋的時候，夾着熱鍋的美味直接送到嘴裏，燙得舌頭麻木，額頭上出汗，美稱一熱三新。其實，口腔、食道和胃粘膜一般只能忍受50℃的溫度，熱的食物會損傷粘膜，火鍋濃湯的溫度達到120℃，取出後吃的話，容易燙傷口腔、舌頭、食道、胃粘膜。原本有複發性口瘡的人，吃火鍋容易着火，口瘡的機會增加了好幾倍，原來的口腔粘膜炎症變得嚴重。這樣重複，也會誘發食道癌變。最危險的是患有口腔粘膜白斑和扁平苔癬等癌前病變的人們，火鍋的高溫和調味料的刺激使這些病情惡化。所以，愛美的MM吃火鍋絕對不要着急。從火鍋裏取出的食物量少，冷卻後進口比較好。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
避免吃肉和海產品時“病從口入”
海產品的控制就比較麻煩。海鮮本身可能沒什麼問題，但是時間長了，很容易腐爛。海鮮腐爛後，涮鍋的溫度(約80℃~160℃)很難在短時間內破壞毒素。購買生海鮮時，要看顏色，聞味道，不新鮮就不要購買。
在外在外面吃火鍋，海產品不新鮮的話，涮的時間應該儘可能長。一般羊肉片涮1~2分鐘就能吃，肉塊根據體積時間稍微涮一下的時間很長。
火鍋不應該隔夜吃
當天吃不完的火鍋留到第二天，會產生很多亞硝酸鹽。菜裏的營養素也差不多虧損了。另外，火鍋肉湯是細菌的良好培養基，大量細菌繁殖。所以火鍋裏剩下的東西最好不要吃。如果實在不想浪費的話，吃之前一定要大火煮開。
最後，小編注意到吃火鍋時要注意以上的事情，慢慢吃，以免身體不舒服
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