五花肉的瘦肉層與普通瘦肉一樣，能夠提供優質蛋白，優質蛋白中必需氨基酸的種類和數量豐富，並且比例適當，不僅能夠維持成人的身體健康，還能促進兒童的生長髮育，是一類對我們非常有益的蛋白質，另外五花肉中還有血紅素鐵因動物性食物中含有有利於鐵吸收的“肉因子”，並且血紅素鐵在體內的吸收不受膳食中植酸、鞣酸等因素的影響，血紅素鐵在體內的吸收率會高些，可達15%——20%
