無論是在早上，還是中午，亦或是晚上，都有一些媽媽們用芋頭來做各式的小吃和菜餚。芋頭不僅可以被媽媽們做成芋頭糖水，還可以做成芋頭餅、芋頭菜等。那麼，究竟是什麼讓這麼多媽媽們都買來芋頭食用呢？這主要還是要從芋頭的營養價值說起。
首先，因爲芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。還可以作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。特別是經常吃高脂肪的食物的人，食用芋頭是一個不錯的選擇。
其次，芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等多種成分，這些成分不僅可以幫助增加活力，還可以用來中和肉類帶來的脂肪。而且，芋頭含氟量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
除此之外，如果是想要美容養顏、讓頭髮達到烏黑的效果的話，可以適當食用芋頭。因爲芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質還可用來防治胃酸過多症。當然，如果家中有不想食慾的人，可以吃點芋頭或者芋頭糖水，可以幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋頭可補中益氣。
