相較於米飯而言，吃麪對胃更好，因爲麪食容易被消化吸收，也可避免出現腹脹的情況。
大多數麪食是由麪粉加工而成的，而麪粉的原材料是小麥，小麥碾壓成麪粉或麥片後食用，可起到保護腸胃的作用。而將麪粉揉捏成麪條的過程中，經發酵後滯氣性質會減少，這樣食用後更易被人體消化和吸收。尤其是對於胃酸分泌過多的人羣而言，適量進食加鹼的麪條，可爲機體提供足夠的能量，也能產生飽腹感，且不會增加胃腸負擔，但對小麥過敏的人羣需避免食用小麥製品。
米飯的原材料是大米，雖然經高溫水煮後，米飯會變的軟爛，但澱粉性質在高溫作用下也會發生變化。尤其是部分人喜歡吃口感較Q彈的米飯時，會刻意控制水量和米飯的烹飪時間，進而導致澱粉糊化不足，食用後難以被澱粉酶所分解，只能通過分泌更多的胃酸來幫助消化，這會對胃造成一定負擔，且不利於腸胃健康。
