今天出去辦事中午在康師傅吃牛肉麪，看到了新增涼菜，恰巧家裏也有相似的食材晚上就做了，適合春天吃的時令小菜。
春天乍暖還寒，患感冒的同事明顯多起來。春天飲食應多樣、清淡，必須保證蔬菜、菌類的攝入量，鮮蠶豆、胡蘿蔔、小杏仁、黑木耳維生素、礦物質含量豐富，也是膳食纖維的良好來源，組合食用味道更豐富，吃時可放少許香油、醋和味精。我的晚餐是紅小豆粥、糊塌子、眉州東坡的牛肉醬和下面這個涼拌菜。
營養分析：
新鮮蠶豆：新鮮蠶豆含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物質鉀、鐵、鋅、硒等。每百克含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，鮮蠶豆食用的方法很多，雪菜炒蠶豆最有名，其實鮮蠶豆無論是炒食或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。(蠶豆要吃熟透的，有蠶豆過敏的朋友不可食);
胡蘿蔔：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可以轉化爲維生素A，有助於增強機體的免疫力;兒童經常食用胡蘿蔔，對促進生長髮育具有重要意義;
黑木耳：黑木耳素有“素中之葷”之美譽，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能;黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及“多糖體”的物質，是一種天然的滋補劑。“飯中有豆、菜中有葉、肉中有菇、湯中有菌”值得提倡的搭配。
國產小杏仁：杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質，祖國醫學認爲，杏仁可以潤肺除燥，尤其適合乾燥季節食用。
早春時節，氣溫仍較寒冷，人體爲了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫;春天又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體致病。在這種時候，科學的飲食則很必要。
春季飲食原則
除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以禦寒。
補充優質蛋白質：如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等，以增加抵抗力。
攝取足夠的維生素和無機鹽：小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護呼吸道粘膜的功能;芝麻、捲心菜、菜花等富含維生素E可提高人體免疫力。
