沙蔘養胃湯是以沙蔘爲君藥組成的中藥方劑，有養陰和胃、疏肝理氣、清熱祛火等功效，常用於肝氣犯胃、脾虛肝熱、胃中嘈雜等症。
沙蔘養胃湯由沙蔘、麥冬、石斛、天花粉、白芍、山楂、知母、雞內金、陳皮等中藥組成。其中沙蔘是君藥能滋養肺胃之陰的作用。麥冬、石斛、天花粉能幫助沙蔘養陰和胃。知母可以去除胃內的燥熱之氣，山楂、雞內金可以健胃消食，陳皮可以理氣和胃，所以沙蔘養胃湯可起到很好的養陰和胃的作用，常用於慢性胃炎。
中醫認爲，治脾胃需先疏肝，沙蔘養胃湯能起到疏肝理氣的作用，從而達到健脾和胃的目的，緩解因肝氣犯胃引起的噁心、嘔吐等症狀。
沙蔘養胃湯還有理氣疏肝、清熱祛火的作用，對肝氣犯胃、脾虛肝熱、胃中燒熱、嘈雜、口乾、便幹症狀有一定的調理作用。
