人蔘是一種特別珍貴的藥材，被稱之爲百草之王，也是遠近馳名的“東北三寶”。人蔘具有很好的藥用價值，常被用作滋補的藥，適用於調整血壓，恢復心臟功能等。很多人對人蔘的功效與作用都不瞭解，下面我們就來看看人蔘的功效與作用吧！
人蔘的功效與作用
1、人蔘味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降；具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。
2、人蔘主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力。心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗。津虧之口渴，消渴，血虛之萎黃，眩暈，腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
人蔘的營養價值醫學研究表明，人蔘具有抗疲勞、調節機體代謝、抗腫瘤、增強免疫力、延緩衰老的作用。在古時候，只有皇室貴族才能食用人蔘來補身體，現今人蔘已進入了尋常百姓家，很多人都喜歡用人蔘來做菜燉湯，具有滋補身體的功效，人蔘的營養價值也是非常高的，現在我們就來了解下人蔘的營養價值吧。
人蔘又稱地精、神草。人蔘分爲野生和人工培植兩種。人蔘性味歸經:甘、微苦,微溫、入脾、肺、心、腎經。人蔘大補元氣,補益脾肺,生津止渴,安神益智。主要用於氣虛、氣津兩傷、消渴、失眠、健忘等症。對血虛有輔助治療作用。
人蔘主要含10多種人蔘皁甙，以及人蔘快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。人蔘又分爲園參和野山參，園參的藥效遠不及野山參。園參通常於栽培5～6年後採挖，洗淨曬乾稱生曬參；經沸水浸燙後，浸於糖中，再曬乾，稱糖參或白參；除去側根、細根，蒸熟曬乾或烘乾稱紅參；細根稱參須。人蔘通常以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者爲好，並以野山參爲名貴。
人蔘葉中也含有與根相同的皁甙，有生津祛暑、降虛水、解酒作用；人蔘花泡茶有興奮作用；人蔘果加工成的人蔘膏是一種高級滋補品。商品人蔘常見的還有高麗蔘，產於朝鮮；西洋參，與人蔘屬不同種，產於美國北部和加拿大，中國廬山等地有引種，其皁甙種類和人蔘略有差異，性涼，有滋陰退熱，補肺養胃之功效。
人蔘的做法大全隨着生活水平地提高，很多消費者都開始注重養生。很多人都知道人蔘對身體是有好處，常吃能減少很多疾病，所以很多人家也會選擇在家裏備一些人蔘來預防一些疾病或者治療一些疾病。雖然很多人都知道人蔘對身體是有好處的，但是很多人並不瞭解它的吃法。人蔘要怎麼吃纔有效呢？
一、人蔘胡桃湯
原料：人蔘3克，胡桃肉3枚。
做法：
1、取人蔘3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。
2、每日一次。連用5~7天。
二、紅棗人蔘湯
原料：紅棗20枚、人蔘9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
做法：
1、將紅棗去核，洗淨;人蔘洗淨，切成薄片，待用。
2、鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人蔘片，鍋加蓋煮2小時即成。
三、蓮參粥
原料：人蔘10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。
做法：
1、人蔘用水浸潤，切成薄片;蓮子水發，去心;粳米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人蔘片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。
四、人蔘燉鷓鴣湯
主料：鮮人蔘30克，鷓鴣2只(亦可用鴿子1只代替)，豬瘦肉150克，桂圓肉20克。
做法：鮮人蔘洗過，切片。鷓鴣去內臟，洗淨，瀝乾水。桂圓肉洗淨。豬瘦肉洗淨切厚片。把全部原料放入燉盅內，加入沸水適量，蓋上蓋，隔水燉4小時，下食鹽調味即可。
人蔘的食用禁忌人蔘是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。此外，也並不是每個人都適宜服用人蔘。人蔘應在醫生或執業藥師指導下有目的地食用哦。下面一起來了解一下人蔘的食用禁忌吧！
1、患有動脈硬化症、高血液黏度的患者、失眠患者、胃病患者、膽囊炎、膽結石患者以及高血壓患者；脾氣暴躁而面色發紅者不宜吃人蔘；發熱者不宜吃紅參和野山參；脾胃虛寒者不宜吃西洋參；幼兒及過敏體質不宜服用。
2、人蔘不可濫用，有的人四季在保溫杯裏泡人蔘當茶飲，或把人蔘當作口香糖嚼，長年不斷，這都屬於濫服人蔘。過量服用，易引起人蔘中毒。
3、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具，尤其是銅、鐵器具。
4、服用人蔘後忌吃蘿蔔（含白蘿蔔和綠蘿蔔）和各種海味。
5、服用人蔘後忌飲茶，尤其是濃茶，特別對於有神經過敏或神經衰弱的患者來說更是沒有好處。
孕婦能吃人蔘嗎衆所周知，人蔘又稱神草、地精.人蔘分爲野生和人工培植兩種，具有抗疲勞、調節機體代謝、抗腫瘤、增強免疫力、延緩衰老的作用。人蔘的藥用價值非常的高,食用人蔘可以有利於強身健體還能延年益壽，男性吃人蔘可以大補壯陽。很多人可能就問了,吃人蔘的好處這麼多，孕婦在懷孕時期需要吸收很多的營養，那麼孕婦可以吃人蔘嗎?
懷孕初期的孕婦是可以吃人蔘的,但不要多吃，適當少服爲宜，以免引起上火。
身體虛弱的人也可以服用人蔘,但是孕婦和普通人不同，孕婦需要根據自己的身體狀況決定自己可不可以吃。如果是那種體質特別虛弱的孕婦在即將生產的時期是可以補一些人蔘的，但是要適量，人蔘是大補的，孕婦吃太多身體承受不了，對胎兒也是不利的。
孕婦人蔘雞湯的做法
原料：鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調料：鹽5克、雞粉5克
做法：
1、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。
2、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。
3、將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
