雞蛋的構成成份比較繁雜，卵黃和卵殼都含有多種多樣碳水化合物。在其中卵殼中的一些蛋白有抑止蛋白質核糖核苷酸的功效，可是根據加溫的方式能夠將其毀壞。因此 服用未煮開的雞蛋不但由於未被充足高溫消毒而含有沙門菌，並且還會繼續危害人對生物素的運用，造成一些生物素的欠缺。因此，孕婦務必服用經完全煮開的雞蛋。
有的家中覺得雞蛋是極致的懷孕預產期食品類，每日給孕婦吃很多雞蛋，有的高達10-20個，這類作法很不可取。雞蛋儘管是營養成分全方位平衡的理想化食品類，但並不是說多多益善。孕婦吃雞蛋應適當，假如每日吃太多的雞蛋，或基本上取決於雞蛋給予營養成分，不但不容易對人體有益，反倒會有危害。
最先，雞蛋吃得太多會提升孕婦胃、腸的壓力，不利消化;
次之，雞蛋儘管營養豐富，但終究沒有包含全部的營養元素，不可以替代其他食材，也不可以達到孕婦在全部懷孕期間對多種多樣營養元素的要求;
第三，孕婦吃雞蛋太多，則攝入了太多的蛋白，導致生物使用率減少，沒有被充足消化，實際上是一種消耗。
因而，孕婦每日吃4個雞蛋上下較爲適合，數最多也不必超出每日七個雞蛋。
雞蛋的最寶貴之處，取決於它可以給予較多的優質蛋白，雞蛋蛋白含有各種各樣必須氨基酸。
每50克雞蛋就可以提供5.4克優質蛋白，是普遍食材中蛋白較好的食材之一，因爲它的生物使用價值較高。這不但有利於胎寶寶的腦生長髮育，並且孕媽存儲的優質蛋白有益於提升產後母乳的品質。一箇中等水平尺寸的雞蛋與200毫升牛奶的營養使用價值非常。每100克雞蛋含碳水化合物680mg，關鍵在卵黃裏。碳水化合物並不是一無是處，它是中樞神經等關鍵機構的構成成份，還能夠轉換成維他命D。卵黃中還含有維生素D和B族維生素、大豆卵磷脂等，是最便捷服用的純天然食材。
孕婦只必須 有方案地每日吃3-4個雞蛋黃，就可以保持穩定的記憶能力。由於雞蛋黃中含有“記憶力素”——膽鹼。也就是說，膽鹼的關鍵來源於是雞蛋黃。英國、澳大利亞等國的學者明確提出：有操縱地提供充足的營養成分膽鹼，能夠改進不一樣年紀人的記憶能力，乃至年輕人的記憶能力，而且能夠使60歲左有些人防止患“記憶減退症”。
