鴨脖子是美味的醬汁類食品，是有特色的風味小吃。鴨脖子味道獨特，十里飄香、辣口不辣心，其肉質香酥有嚼勁。那麼香鮮美味，回味十足的美食，孕婦可以吃嗎？孕婦可以吃鴨脖子嗎？
從中醫的角度看，鴨屬涼性，經常食用鴨脖子，可以平肝去火。鴨脖子的蛋白質含量高、低脂肪，能偶補虛益氣、降血脂和美容養顏。在加上鴨脖子味甘，功能溫補、益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥材，相輔相成。其辣，功能排毒瘦身，健體美顏。其麻，開胃益食，與辣互相作用，能益氣養血，開胃健脾。
雖然鴨脖子營養豐富，但是鴨脖子始終是醃製類的食物，而且調味料較重，孕婦和產婦不宜多吃，對胎兒不好。哺乳期的婦女也不適合多吃鴨脖子，否則可能會影響乳汁的分泌。
需要注意的是，嬰兒不能吃鴨脖子，因爲鴨脖子通過多種香料的浸泡，味道較重，嬰兒消化系統還不是很好，容易上火。
總的來說，鴨脖子雖然美味，但是調味料較重，孕婦和產婦不宜多吃，少吃或者不吃，嬰兒慎吃。而且市面上賣的鴨脖子還可能添加防腐劑，更加要慎吃。
怎麼挑選鴨脖鴨脖子要做得好吃美味，鴨脖子的質量很是關鍵。雖然鴨脖子用調味料較重，吃的時候也許味道吃不出來新鮮與否，但是鴨脖子的質量卻會影響鴨脖子的口感和肉質，那怎麼挑選鴨脖子？鴨脖子新不新鮮？鴨脖子肉質如何？在挑選鴨脖子的時候要注意些什麼？
美味的鴨脖子從挑選鴨脖子開始。挑選鴨脖子，要從鴨脖子的肉表面光澤、鴨脖子的香味以及鴨脖子肉質的彈性等因素來入手。新鮮的鴨脖子肉表面有光澤，並且有一種固有的獨特香味，用手指按壓的時候富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手。質量差的鴨脖子，其肉的表面乾燥或極爲溼潤，既沒有光澤又沒有彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，用手指按壓凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如果是死後屠宰的鴨肉，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中還會有紫紅色血液淤積。
所謂巧婦不爲無米之炊。新鮮的鴨脖是做美味鴨脖的首要祕訣。尋找獨特香味的鴨脖子、只選肉質有彈性的鴨脖子、選顏色均勻、不黏手的鴨脖子，這就是怎麼挑選鴨脖子的祕訣和竅門。
鴨脖的做法鴨脖子香鮮美味，但是用的調味料很多。鴨脖子都用了什麼調味料？這些調味料都是什麼比例的？鴨脖的做法復不復雜？鴨脖子的做法有什麼技巧，才能把鴨脖子做的美味好吃，才能充分吸收鴨脖子的營養價值？
鴨脖子的味道口感不同人做相差很大，因爲每個人使用的香料配方會不同，使用的工藝也相差很大。這裏主要說三種鴨脖的做法：麻辣鴨脖、滷製鴨脖還有絕味鴨脖。
麻辣鴨脖
食材：鴨脖子250克，八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
步驟：
1、用流動的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子，加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉，然後加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。
4、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時，待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時，將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
滷水鴨脖
食材：鴨脖子6只、薑片4片、滷水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鍋中放入適量的水，大火燒開後，將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入，氽煮2分鐘，然後撈出沖洗乾淨，瀝乾；
2、鍋中放入清水、滷水汁、幹辣椒和鹽，大火燒沸後，將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然後再加蓋燜20分鐘即可。
鴨脖的營養價值鴨脖子香酥可口，回味十足。鴨脖子味道的特色是辣和麻，鴨脖的辣是辣口不辣心，吃了不易上火。鴨脖的麻，開胃益食。鴨脖的辣和麻相輔相成，能排毒養身、益氣養血、健體美顏。鴨脖的營養價值有哪些？
鴨脖子性涼，經常吃鴨脖子，能夠平肝去火。鴨脖子味甘，功能溫補，養血益氣，配以辣、麻及幾十餘味中藥才，使得其主相輔相成。鴨脖子的辣，能夠排毒瘦身、健體美顏，能夠使得皮膚更加嫩滑，還不易上火。鴨脖子的麻，能夠開胃益食，而且與辣互相作用的話，能夠益氣養血，性溫而不躁，開胃健脾。鴨脖子具有醒目安神，活血化淤，還有茲陰益腎的功效。
鴨脖子色澤深紅，具有香、辣、麻、酥的特點。鴨脖子含有豐富的蛋白質，脂肪比較低，可以益氣補血、降血脂和養顏美容的功效，是老少皆宜的休閒小食。
雖然鴨脖子非常有營養，但是鴨脖子始終是醃製食物，市面上賣的鴨脖子還可能含有防腐劑，所以鴨脖子不適宜過多食用，而且如果加的辣椒比較多，多多少少還是會熱氣，引起上火。
