相信對於愛吃辣的人來說，鴨脖子就是一種很好的零食，鴨脖子麻辣的味道，非常迎合年輕人的口味。可是也有人說吃鴨脖子有可能會給我們的身體健康帶來一定的負面影響，鴨脖子能吃嗎？媽網百科來給大家詳細介紹一下。
一般認爲，鴨脖子是能夠吃，但是要控制進食的度，不能過量進食，因爲過多進食鴨脖子會給我們帶來以下的危害：
1、吃到淋巴結，後果很嚴重！
鴨脖子這個部位肉很少，肉附於骨，可這個部位血管和淋巴結也相對集中，淋巴結是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分佈在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結後容易引起內分泌失調，重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除絕大部分的淋巴結，購買時仍需注意。儘管現在是沒有任何科學實驗證明吃淋巴結會導致某類疾病，但是從疾病預防的角度，長期吃帶淋巴結的鴨脖子肯定是不健康的。
2、攝入過量亞硝酸鹽，小心癌變！
鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒症狀，嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。
3、色素香精混雜，血壓飆高危害大！
零散作坊式製作鴨脖子時，採用的原料可能不新鮮，或採用鹼液浸泡後的鴨脖子，製作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導致頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。另外，由於鴨脖子通常是又鹹又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
因此，媽網百科建議儘管鴨脖子味道很不錯，但吃的時候儘量控制，少吃爲妙。實在是忍不住口就要選擇正規廠家生產的、有良好口碑和品牌的鴨脖子，產品相對更衛生，食用更安全一些。
