相信對於愛吃辣的人來說，鴨脖子就是一種很好的零食，鴨脖子麻辣的味道，非常迎合年輕人的口味。可是也有人說吃鴨脖子有可能會給我們的身體健康帶來一定的負面影響，鴨脖子能吃嗎？媽網百科來給大家詳細介紹一下。
一般認爲，鴨脖子是能夠吃，但是要控制進食的度，不能過量進食，因爲過多進食鴨脖子會給我們帶來以下的危害：
1、吃到淋巴結，後果很嚴重！
鴨脖子這個部位肉很少，肉附於骨，可這個部位血管和淋巴結也相對集中，淋巴結是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分佈在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結後容易引起內分泌失調，重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除絕大部分的淋巴結，購買時仍需注意。儘管現在是沒有任何科學實驗證明吃淋巴結會導致某類疾病，但是從疾病預防的角度，長期吃帶淋巴結的鴨脖子肯定是不健康的。
2、攝入過量亞硝酸鹽，小心癌變！
鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒症狀，嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。
3、色素香精混雜，血壓飆高危害大！
零散作坊式製作鴨脖子時，採用的原料可能不新鮮，或採用鹼液浸泡後的鴨脖子，製作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導致頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。另外，由於鴨脖子通常是又鹹又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
因此，媽網百科建議儘管鴨脖子味道很不錯，但吃的時候儘量控制，少吃爲妙。實在是忍不住口就要選擇正規廠家生產的、有良好口碑和品牌的鴨脖子，產品相對更衛生，食用更安全一些。
鴨脖子的做法愛吃鴨脖子的人要注意，鴨脖子固然好吃，但是要選擇有良好口碑和品牌的鴨脖子，因爲在外面的鴨脖子的衛生安全狀況實在是不容樂觀。那麼對於不想在外面吃鴨脖子的人來說，應該怎樣才能夠吃得美味又健康呢？這個時候最好的方法就是自己動手了。接下來媽網百科就會給大家說說製造鴨脖子的做法，想吃美味的鴨脖子的人可是不容錯過哦。
鴨脖：1000g
輔料：水3000g、花椒8g、八角12g、草果8g、白蔻5g、白芷8g、山奈5g、桂皮5g、良姜8g、小茴香6g
做法：
1、鴨脖子筋膜去掉，清洗乾淨。
2、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香葉、良姜、小茴香按需量稱好。
3、將稱好的香料放入紗布包中，繫好口。
4、鍋中放入適量涼水，倒入幹辣椒。
5、煮到剩一半水的時候倒入油（油可放多點），再煮幾分鐘，關火。
6、用漏勺控出辣椒。留下的辣椒油備用。
7、鍋中加入3000g清水。
8、水溫燒到35至40度時放入鴨脖。放入料包。
9、加入鹽、糖、老抽大火煮開轉中火煮35分鐘。
10、在煮的過程中根據個人口味適量加入辣椒油，微火再煮25分鐘，最後放入味精，關火。
11、撈出晾涼。刷上一層辣椒油。食用時用刀剁成小節，裝盤。
媽網百科溫馨提醒：
1、購買鴨脖時要選擇色澤鮮紅、無異味、肉厚、個大、肉身富有彈性的。
2、煮時不要蓋蓋，敞開蓋煮。
3、微辣、中辣、特辣口味可根據個人選擇控制辣椒油用量。
鴨脖子的熱量鴨脖子辣而不膩，既可以作爲零食，又是下酒的佳餚，因此很受年輕人的喜歡，那麼這樣的一種零食，究竟它的熱量有多少呢？就讓媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。
不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣，但是一般來說，鴨脖子的熱量爲240大卡（100克），雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身，健體美顏，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除溼去煩，開胃健脾，配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨。另外肉特有"鴨腥"氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
最後媽網百科最後提醒一下各位，鴨脖子雖然美味，但是也要注意適度，不能貪吃太多，要不然不利於身體健康。
鴨脖子的飲食禁忌鴨脖子麻辣口味很誘人，即便是很多人都愛吃，但是在食用的時候也存在着一些飲食禁忌，那麼鴨脖子的飲食禁忌有哪些呢？媽網百科就來給大家科普一下這方面的知識。
「哪些人不能吃」
感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道乾燥、便祕。
慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
血壓偏高者：一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又鹹又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
另外需要注意的是，鴨脖子一般是採取零散作坊式製作鴨脖子，採用的原料可能不新鮮，或採用鹼液浸泡後的鴨脖子，製作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導致頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。因此媽網百科建議大家還是少點買這樣的一種零食，偶爾解饞是可以的，但是過多進食就不利於身體健康了。
吃鴨脖子會胖嗎鴨脖子麻辣口味，讓人胃口大開啊。相信這是很多愛吃辣的年輕男女的最愛，但是對於愛美的女生來說，即便是很喜歡吃辣，可是非常害怕吃了這樣的零食會發胖，所以一直抑制自己不去吃。那麼鴨脖子吃了會胖嗎？下面就讓媽網百科來跟大家說說。
「鴨脖子是什麼」
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅。
「吃鴨脖子不會胖的原因」
吃鴨脖就是吃鴨肉啊，看着很肥，但是鴨油的脂肪鏈結構接近於橄欖油，屬於不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。食用時將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會長胖的，而鴨脖賣的一般都是沒皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質，所以根本就不要擔心偶爾進食鴨脖子會發胖。不過鴨肉比較涼性，男人吃多了不好，所以男的還是儘量不要嘗試較好。
「媽網百科溫馨提醒」
不過媽網百科提醒一下大家，鴨脖子味道太重的東西吃多了會壞了自己的胃口，以後很難吃下清淡的東西，人還是吃健康點比較好，這些好吃的東西可以偶爾吃一下，會覺得更好吃，經常吃也會膩的。
