奶粉是以鮮奶爲原料經濃縮、噴霧乾燥製成的，在加工過程中，氨基酸的含量會不同成都降低，維生素也會遭到破壞，尤其是維生素C，例如100克的鮮奶中通常含維生素C1毫克，而加工後奶粉中的維生素C含量不足1毫克。
此外，鮮奶中微小的脂肪顆粒，在加工後會變大，對於腸胃功能比較弱的人來說，長期吃奶粉容易出現消化不良、腹瀉等症狀。從營養成分和人體吸收兩方面來說，鮮奶都比奶粉要好。
成人是比較適合喝鮮奶的，但對於小孩來說，奶粉更易讓TA們吸收，而且奶粉中的營養成分與母乳成分比較接近，小孩喝後身體發育快，不易出現營養不良的情況。但若孩子吸收能力強，媽媽可以考慮讓TA喝鮮奶。
