霍山石斛俗稱米斛，最早見載於清代趙學敏《本草鋼目拾遺》，距今有200年以上歷史。霍山石斛功效極高，可以用來泡茶、泡酒、熬粥、熬湯甚至直接食用，對人體有重要意義，前提是有機會能吃上。沖泡霍山石斛比較方便，將其放在保溫杯中用沸水沖泡即可，能飲用一週，可以反覆沖泡至霍山石斛無味。
霍山石斛雖然可以泡水喝，但是功效卻不是最高的。有學術指出霍山石斛反覆沖泡飲用功效只能發揮10%左右，烹煮最多達到30%，直接食用吸收率則可高達90%以上。因此建議大家將霍山石斛煮熟後，直接食用，吃飽喝足一點不浪費，功效蹭蹭漲。
其實霍山石斛還可以榨汁飲用，這樣流失的營養就更少了。但是是否能起到百分百的吸收率卻很難說，總之也多了一種喝法，功效烹煮要好，比直接食用要差一些。
