骨骼是支撐人體的重要部位，我們不小心傷了筋動骨時要特別注意。俗話說，傷筋動骨100天。除了正確的護理措施外，還要注意飲食烹飪。這裏的編輯介紹補鈣保護骨頭所需的七種營養要素。
一、鈣是骨本
鈣是人體必需礦物質之一，從兒童到成人，到老年人，爲了幫助體內系統的各種功能運行，有人統計免疫、神經、循環、消化等，在普通人一天的飲食中，平均攝取250~350mg的鈣
飲食tips:牛奶、豆製品、海帶等是補鈣的好來源，烹飪時加醋，有助於溶解鈣，吸收。關於喜歡吃油膩鹹等高脂肪食物的人，要特別注意補充鈣。因爲油脂和鹽會抑制鈣的吸收。
二、維生素d促進鈣吸收
維生素d促進小腸增加鈣吸收的蛋白質，該蛋白質與鈣結合，使食物中攝取的鈣更有效地被小腸吸收，進入血液循環，增加血液中的鈣濃度。人體90%的維生素d依靠陽光中的紫外線照射，由體內自己合成，在室外曬太陽是補充維生素d的好方法。
飲食tips:人體其餘10%的維生素d，如蘑菇、海產品、動物肝、蛋黃、瘦肉等。
三、膠原蛋白輔助鈣質吸收
骨骼中，22%的成分都是蛋白質，且主要是膠原蛋白，缺乏膠原蛋白的情況下會不鎖住鈣質，降低骨質密度，終至產生骨質疏鬆症；過去也有研究發現，不愛吃肉、豆製品，長期缺少蛋白質的人，容易發生髖骨骨折。
飲食tips：牛奶、雞蛋、核桃、肉皮、魚皮、豬蹄膠凍等都有豐富的膠原蛋白，適量攝取不僅輔助鈣質吸收，可以降低三酸甘油脂和膽固醇。
四、鉀是骨骼穩定劑
鉀的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝和神經肌的正常功能，對骨骼的生長和代謝是必不可少的。
飲食tips:多吃香蕉、柳橙、葡萄乾等水果，西紅柿、菠菜、山藥等可以補充鉀元素。但是，如果有腎臟病的人，必須注意高鉀蔬菜不要太多，以免發生心肌無力、心律不規則的情況。
五、維生素B12固骨本
維生素B12是唯一含有礦物質磷的維生素，對維持骨硬度有重要作用的清道夫一樣，可以去除血液中的高半胱氨酸，老年人維生素B12不足容易疲勞、消化吸收不良等影響。
飲食tips:中國人每天攝取的維生素B12量爲2.4微克，動物肝、貝類、瘦牛肉、全麥麪包和低脂奶製品是富含維生素B12的食品。
六、維生素K鎖鈣
就像食物需要一定的添加劑一樣，骨頭也需要添加劑維生素K來刺激骨骼中的骨鈣素，來提高骨骼的“韌度”。
飲食tips:在日常飲食中，選擇菠菜、大豆、高麗菜等深綠葉菜，有助於預防骨質疏鬆症的發生。另外，因爲維生素k是脂溶性維生素，所以生菜的含量很少，所以吃炒菜比較有效。
七、鎂有助於增加骨密度
人體60%~65%的鎂存在於骨骼中，鈣和鎂具有穩定神經和消除疲勞的作用，同時也能改善失眠。如果飲食中鎂攝入不足，骨骼密度低，間接影響鈣的吸收。
飲食tips:核果類(杏仁、南瓜子、向日葵瓜子和花生)、深綠色蔬菜和香蕉富含鎂的一般大人每天必須攝取350毫克左右的鎂。
傷筋動骨優先:豬蹄
豬蹄又稱豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低於肥肉，不含膽固醇，近年來在老年人老化原因的研究中發現膠原蛋白質不足，是人老化的重要因素。它可以預防皮膚乾燥起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童成長有物質意義。因此，豬蹄被稱爲美容食品和熊掌般的美食。
豬蹄和豬皮含有大量膠原蛋白質，在烹飪過程中可以變成明膠。明膠具有網狀空間結構，可結合多種水分，增強細胞生理代謝，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞儲水功能，使細胞滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早起皺，延緩皮膚衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。
