香附的炮製方法十分重要，不同的炮製方法所起到的功效也會有一定的差異。在炮製香附時，會根據工藝的不同而選擇不同的材料，如制香附會用到黃酒、米醋和砂糖，醋香附只取香附和醋炒制。下面我們就來看看香附的幾種炮製方法。
1、生香附。取香附，撿去其中的雜質，碾成碎末即可。
2、制香附。將碾碎的香附放入容器中，再用黃酒和米醋拌勻，接着混入炒好的砂糖水中，繼續炒幹。
3、四制香附。取香附用米醋、童便、黃酒、煉蜜加開水烊化，拌炒至乾透取出。
4、醋香附。取香附加醋拌勻，悶上一晚，然後放入鍋中炒至微微發黃，取出晾乾即可。
