許多人對於炒香附並不熟悉，我們要了解炒香附的話，就首先要去了解一起香附是什麼。我們一起去了解一下吧！
香附別名莎草、大香附、土香、水香棱、地藾草，爲莎草科的多年生草本植物，莖直立，三棱形，高40釐米；葉近基生出，細長，呈線形，略比莖短，約20釐米。葉脈平行，中脈明顯，春夏開花抽穗。莎草多生於山坡草地或水邊溼地上，在中國廣大地區都有分佈。
香附辛微苦甘，它是一種可以入藥的中草藥。它可以理氣解鬱，調經止痛。用於肝鬱氣滯，胸、脅、脘腹脹痛，消化不良，月經不調，經閉痛經，寒疝腹痛，乳房脹痛。它對於許多疾病都有很好的療效，因此也備受大家的歡迎。
炒香附是將生香附炒制，使其中的水分完全蒸發，就像人蔘和沙蔘一樣，可以用作中藥的熬製等等，炒香附可以延長香附的保存期限。
