人蔘五味子酒的主要食材是人蔘和五味子，人蔘較之五味子可能更爲人熟知，二者皆爲生活中常用的兩味中藥材。但是，大家是否對人蔘和五味子的挑選方法有所瞭解呢？今天，我們就一起來學習下它們的挑選方法吧！
人蔘的選購：
1、勿選抽溝嚴重、堅而不實人蔘產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能：一是人蔘參齡短；二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養價值大打折扣，而且在潮溼的環境中易吸潮變軟、發黴變質；
2、勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人蔘。參根破肚開裂導致漿液外溢，營養成分流失；外生內熟、有生心，在潮溼的環境中易吸潮變軟，不利於保存。對紅參來說，營養價值取決於參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品；
3、要注意產品的包裝方式、標籤標識應齊全。採用密封包裝或真空包裝的產品，由於其與外界隔絕好，可避免發生蟲蛀、發黴變質等情況。一般來說正規企業的產品其標籤標識都比較完整，可以放心購買；
4、要選擇規模較大企業的產品。由於有一定規模的企業對材料的質量控制嚴，生產工藝、生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量有所保證。
五味子的選購方法：
一等品標準爲：幹貸。呈不規則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質柔潤，內有腎形種子卜2粒。果肉味酸。種子有香氣，味車微苦。二等品標準爲：乾貨。呈不規則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內有腎形種子1—2敞。果肉味酸。種子有香氣，味車微昔。
