艾葉多皺縮、破碎，有短柄。完整葉片展平後呈卵狀橢圓形，羽狀深裂，裂片橢圓狀披針形，邊緣有不規則的粗鋸齒；上表麪灰綠色或深黃綠色，有稀疏的柔毛及腺點；下表面密生灰白色絨毛。質柔軟。氣清香，味苦。
艾葉能夠散寒止痛，溫經止血。用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血，衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢。醋艾炭溫經止血。用於虛寒性出血。艾葉可以使用新鮮的，也可以炮製以後使用。炒艾葉上表面呈深黃綠色至棕綠色，下表面呈灰綠色至黃綠色，有的具有焦香氣，味苦。
炒艾葉可以分爲清炒和炭炒兩種。清炒是將經過篩選以後的中間品艾葉，置入已加溫至150度左右的鐵鍋，快速翻動炒至微臭焦斑，去除冷卻，在篩子上篩去灰屑。
炭炒是將艾葉炒成艾炭以便更好地使用，有更多的用途。將挑選後的中間品艾葉，置已加溫至150度左右的鐵鍋，快速翻動炒至焦黑色取出噴灑清炒少許（燒燃）冷卻後經目篩去灰屑。炒成的艾葉炭大部分爲皺縮和破碎的葉片，黑褐色至黑色，質脆易碎，具焦香氣，味苦。 外用適量，供灸治或薰洗用。
炒艾葉具有非常廣泛的用途，對女性尤其有效。我們一起來看一下炒艾葉都有哪些功效吧。
1、治療各種炎症慢性支氣管炎。
2、治療月經不調經期延長。
3、治不孕症。
4、鍼灸。
5、減肥。
6、抗菌作用。
7、平喘作用。
8、利膽作用。
9、理氣血，逐寒溼。
10、止血作用。
11、促進子宮收縮。
12、艾葉浴。
炒艾葉的藥用價值艾草，又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發性芳香油，產生奇特的芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣。中醫學上常以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒溼的功能。中醫鍼灸裏面的灸法，把艾葉加工成的“艾絨”放在穴道上進行灼燒來治病。
《本草綱目》記載：“艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸“。故又被稱爲“醫草”，臺灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。
艾草苦燥辛散，由於有理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛的功效，成爲婦科要藥。用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。本品搗絨，製成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。煎湯外洗可治溼瘡疥癬，祛溼止癢。
關於艾葉的性能，《本草》載：“艾葉能灸百病。”《本草從新》說：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒溼，暖子宮，……以之灸火，能透諸經而除百病。”說明用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。
艾葉還可以預防瘟疫，這種用法已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。艾葉煙薰防疫法是一種簡便易行的防疫法。
所以炒艾葉能夠理氣血，逐寒溼；溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬，具有很高的藥用價值。
炒艾葉的食療方法艾葉不僅可以用作藥用，還可以加入菜餚裏面發揮食療的作用。
一、艾葉餃子
材料：艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。
做法：
1、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。
2、、用麪皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可 。
作用：增進食慾。
二、艾葉煎雞蛋
做法：艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
作用：令人開胃。
三、艾葉肉圓
做法：把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
作用：暖胃。
四、艾葉水糕
做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰乾，然後與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻後切件。
五、艾葉蒜湯
做法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。
六、艾葉紅糖水
做法：生薑5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。
作用：用於痛經。
七、姜艾雞蛋
做法：生薑15克，艾葉10克，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。
作用：用於月經過多。
八、母雞艾葉湯
做法：老母雞一隻，艾葉15克。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯，分2~3次食用。月經期連服2~3劑。
作用：補氣攝血，健脾寧心；適用於體虛不能攝血，心悸怔仲，失眼多夢，小腹冷痛等。
九、艾葉餅子
做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香
作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。
炒艾葉有副作用嗎艾葉味辛、苦，性溫，無毒；歸脾、肝、腎經；芳香溫散，可升可降，具有溫經止血，散寒止痛，降溼殺蟲的功效。主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，溼疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。
艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。
艾葉的用途非常的廣泛，是非常有價值的一種草藥。但是艾葉也有一定的副作用。
艾葉所含揮發油對皮膚有輕度刺激作用，引起發熱潮紅，口服能刺激胃腸道分泌，口服幹艾葉3-5g可增進食慾，但大劑量可引起胃腸道急性炎症，產生大量噁心嘔吐，若大量吸收後可引起中樞神經系統過度興奮，出現譫妄、驚厥及肝損害等。由於神經反射性的變化，以及血管壁本身受損，可招致子宮充血、出血，妊娠時甚至流產。
而且艾草雖好，但不宜長期食用，在潮溼的春季，7-8天吃1次即可。因其性味辛溫，風熱感冒患者不宜食用，以防“火上加油”。
炒艾葉怎麼治經痛許多女性都飽受經痛的困擾。月經前就開始感覺四肢冰涼，小肚子冰涼，還不敢使勁按，按了就疼因爲寒性的痛經是最常見的。道理其實挺簡單的，俗話說“痛則不通，通則不痛”，氣血不通，就是痛經的總病根。她們的典型症狀是：月經前後感覺四肢冰涼，小肚子冰涼；月經量少，顏色黯，有血塊。痛經的時候，小肚子冰涼是很常見的，不過，有的人喜按，按一下就舒服多了，這是血虛的表現。而有的人不敢使勁按，使勁按就很痛，這是血淤的表現。還有人痛經的時候，小肚子不涼反熱，月經量多、白帶多，那是溼熱型的表現。寒性痛經是最常見的，應該是平時常吃涼東西，如冷飲、雪糕、冰激凌、朝鮮冷麪等，或者常呆在空調開得很足的環境造成的。
艾葉味辛、苦，性溫，歸脾、肝、腎經；芳香溫散，可升可降具有溫經止血，散寒止痛的功效，主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，溼疹，疥癬，癰腫，痔瘡。對女人來說，是一種非常好的草藥。它可以治療女性中普遍常見的體寒之症，溫暖你的體質。
這裏給大家推薦一個艾葉治經痛的做法——“艾姜煮蛋”，簡單方便，女性朋友們可以經常做來吃哦。
到中藥店買一點兒艾葉、乾薑，到商店買來雞蛋、紅糖。每次的比例是：艾葉10克、乾薑15克、雞蛋2個、紅糖適量。做起來非常簡單，將乾薑切片，和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裏，加適量清水，先用文火把雞蛋煮熟。然後，把煮熟的雞蛋剝殼，再放進鍋裏藥汁中煮10分鐘，加進紅糖。一道熱氣騰騰、火力十足的“艾姜煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相當於苦口的中藥。這道藥膳來源於古代名方中的艾薑湯，其中艾葉能暖氣血而溫經脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛；乾薑能去臟腑之沉寒，最擅治下焦虛寒、胃部冷痛；而在艾薑湯中加入雞蛋和紅糖，則能補血活血、扶正祛邪。
