桔梗的食用方法是多種多樣的，清炒、燉湯都是不錯的做法。在清炒界桔梗時可以用豬油來炒，效果奇佳，十分美味。值得注意的是，在炒桔梗的時候一定要炒透了，否則其毒性會很強。此外，桔梗還可以拿來做成營養可口的湯，做成湯的桔梗的營養會被更好地吸收。在這種情況下，最好是可以配一些菌類的食物，例如香菇等。而且最好是可以再配上一些蔥花，這樣吃起來口感更妙。
下面簡單爲您羅列一些桔梗的家常做法：
清炒桔梗
材料：桔梗苗500克，蔥花15克，精鹽3克，味精2克，植物油30克。
製法：
1、桔梗苗去雜質，洗淨後切段。
2、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下蔥花煸香，投入桔梗苗煸炒，加精鹽，味精炒至入味，出鍋裝盤即成。
功效與特色: 色澤碧綠，細嫩鮮香，扶正祛病，潤膚健美。
蒲公英桔梗湯
材料：鮮蒲公英60g，桔梗10g，白糖少許。
製法：將蒲公英洗淨切碎，同桔梗共入鍋中，水煎去渣取汁半碗，加入白糖稍燉即成。
功效：桔梗辛散苦泄，質輕升浮，善於開提肺氣，解表利咽，祛痰排膿。桔梗內含的粗皁有解熱、抗炎、鎮咳、祛痰、抗過敏、鎮痛、抑制胃液分泌、抗消化性潰瘍等多種作用。蒲公英與之相合，其祛痰療癰，消炎鎮痛作用大增，對肺癰有一定的療效。
桔梗瓜菜
材料：鮮桔梗150克，黃瓜50克、辣椒醬、醋、鹽。
製法：
1、將鮮桔梗洗淨，剝去外面黑皮，輕輕擠去水分，投入沸水鍋內焯一下，撈出切片。黃瓜去瓤切片，用鹽稍醃去水。
2、將桔梗和黃瓜放在一起，加辣椒醬、醋調勻即成。
功效：此菜由桔梗與清熱解毒、利水、解煩渴的黃瓜相配而成，具有清熱解毒的功效。適雨於咽喉腫痛、外感咳嗽、消渴、煩熱、目赤腫痛等病症。
