凍豆腐不含脂肪，而且營養美味，是一種理想的減肥食品。凍豆腐含有許多空隙，所以凍豆腐又好吃又減肥的烹飪方法就是用金針菇等材料與凍豆腐一起煮，讓凍豆腐充分吸收鮮甜的湯汁，這道菜就是凍豆腐金針菇湯。
原料：凍豆腐1塊，榨菜絲15克，金針菇80克。
輔料：肉清湯（或涼白開）、鹽、胡椒粉。
做法：1、把凍豆腐稍微解凍，用清水洗淨，切小成塊；再把金針菇洗乾淨，並切成兩段。2、把肉清湯（或涼白開）倒進鍋裏，開火把其燒開，再把凍豆腐放入其中。3、等凍豆腐煮軟後，一次加入金針菇、榨菜，都到都煮熟後加適量的鹽。4、熄火，把凍豆腐金針菇湯盛入碗中，視各人口味還可以加入胡椒粉或香菜。
