清蒸、紅燒、燉蛋和煲湯，昂刺魚的做法真是多種多樣，而且各有各的特色，令人愛不釋手。但是不管是哪一種做法，都十分講究昂刺魚的質量。因爲要做一道美味的昂刺魚，首先還是要看如何選購昂刺魚。下面就讓媽網百科爲大家講解一下如何選購昂刺魚。
選購昂刺魚的時候，要怎麼去區分昂刺魚的質量好壞？質量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質次。外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整 的爲次品。肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色，如果肛門鬆弛、突出，肛門的面積大或有破裂的爲次品。昂刺魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的爲變質昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。昂刺魚一旦解凍，極易變質，故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用，不要將其再放入冰箱內第二次冷凍。
經過媽網百科的進行介紹，那麼現在各位媽友都知道怎麼選購優質的昂刺魚了吧。
