愛吃魚乾的你，可以試試美味的鰻魚乾哦。用味道鮮美的鰻魚製成的鰻魚乾，雖然沒有了水分，不過口味還是不錯的，就是略鹹，所以烹飪鰻魚乾的時候最好不要加入鹽調味了哦。
鰻魚乾品質的好壞對它的口感影響很大呢，話說應該怎麼選購鰻魚乾呢？
優質鰻魚乾。首先外形是完整的，而且肉摸起來有彈性，肉色潔白，當然也有淡黃色的。漂亮的鰻魚乾魚鱗還是緊貼的呢，含水量不超過40%，要是超了，口感會差一些。
普通鰻魚乾。外形也是完整的，肉質比較結實幹淨，不過含水量超過40%，鱗片有些脫落，沒有優質鰻魚乾那麼完整。
劣質鰻魚乾。顏色看起來有些黃，而且刀口是不那麼整齊的，含水量和含鹽量都是不符合製作標準的，口感更別提了。
