花豆的維生素和礦物質含量豐富，是一種高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品。花豆具有健脾壯腎、增強食慾、抗風溼的作用，對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最爲神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，被稱爲神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。
花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。
花豆又是菜餚中美味的佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、增加力量等功效，還有助於預防心血管疾病。
一般人都可以食用花豆，並沒什麼例外的禁忌。如果患有嚴重的疾病，醫生有特別囑咐的話，就最好少吃。
