很多人都喜歡吃蕎麥麪做成的美食，因爲蕎麥麪不僅口感好，營養價值也是非常豐富的。不過對於蕎麥麪的和法，有些人卻不是特別的熟悉。下面，媽網百科在這裏教大家幾種關於蕎麥麪和麪的方法！
和麪的方法之一：手抄拌法（這樣的方法適用於和制大批量的份額較大的麪糰，更適用於飯店操作。）
1、麪粉放在和麪盆裏，用筷子或手在麪粉中間扎個小洞。
2、往小洞裏倒入適量的清水。
3、兩手掌心相對，手指末端插入麪粉與盆壁接觸的外圍邊緣。
4、用手由外向內，由下向上把麪粉挑起。
5、挑起的麪粉推向中間小洞的水裏。
6、用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麪粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。
7、在剩餘乾麪粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。
8、重複第3～6步，把所有的乾麪粉與小洞裏的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
9、用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
10、揉成表面光滑的麪糰。
和麪的方法之二：筷子調和法（家庭和麪用量少更推薦這種方法，用筷子調和可以避免手上沾麪粉和水）
1、麪粉倒在乾淨無水無油的和麪盆裏。
2、用筷子在麪粉中心挖一個小洞。
3、徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞裏。
4、用筷子從小洞的邊緣，把乾麪粉向小洞的水裏扒拉。
5、用筷子將拌入水裏的乾麪粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多幹粉的細小面絮。
6、把拌好的面絮放在一邊，在另外的乾粉處分次徐徐倒入適量的水。
7、用筷子把剩餘乾麪粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
8、用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
9、揉成表面光滑的麪糰。
