紅豆，性平，有健脾止瀉，利水消腫的功效。《本草綱目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。” 說明紅豆在一定程度上是可以作爲減肥餐來食用的。而對紅豆的成分進行科學的檢驗也發現每一百克紅豆中，含有碳水化合物約63克、脂肪0.6克、蛋白質20.2克、纖維素7.7克。脂肪的含量是較低的，含有的粗纖維也有助於腸道蠕動，促進人體排出多餘的水分和鹽分，從而起到減肥的效果。
而日常食用的大米用來煮粥最好不過了，脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍，也在一定程度上綜合了脂肪的總量，避免因紅豆的脂肪過低不能維持身體正常所需。
紅豆大米粥的熱量約爲100大卡每一百克中，建議要達到減肥效果可以少吃多餐。即在保證在無飢餓感的同時又避免攝入過多的熱量。但是紅豆大米粥由於缺乏賴氨酸和蘇氨酸等人體所需蛋白質，不能當做三餐來長期食用，否者會造成身體某些生理調節無法正常運行。
一般來說紅豆大米粥是適合一般人食用的，除了適宜肥胖症之人食用，對於各種類型的水腫（腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫）等也有效果。但是肥胖並不等於水腫，這一點需要辨別清楚。
