酸豆角的營養價值是什麼？豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等，酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一，酸豆角是醃製過的豆角，酸豆角的營養價值很高，經過醃製過的豆角，酸酸脆脆，味道十分可口。
酸豆角的營養價值有哪些呢？豆角的營養成分非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
豆角具有健脾胃、增進食慾，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫等功效。
酸豆角一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
酸豆角可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豆角還可以有什麼做法呢？
排骨燉豆角
原料：排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
製法：
1、先切蔥薑蒜少許，鍋裏倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2、放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點。
3、放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。
4、小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，大概半個小時。
