草一樣的馬蘭頭，嫩但不嬌貴。和香乾一起拌，絕對上得了下沙人餐桌上的大臺面。這個時節去附近的餐館裏看看，一定都是菜單
草一樣的馬蘭頭，嫩但不嬌貴，和香乾一起拌，不僅營養豐富，味道非常好，而且賣相也非常漂亮，可謂“色香味俱全”，絕對上得了很多餐桌上的大臺面。所以在春天，很多飯店的香乾馬蘭頭是熱門菜。下面給大家介紹香乾馬蘭頭的家常做法。
用料：馬蘭頭300g、香乾100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml
做法：
（1）擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗淨泥沙，瀝乾水分備用。
（2）大火燒開煮鍋中的水，放入香乾汆燙2分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝乾備用。
（3）大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分。
（4）將馬蘭頭放入冷水中反覆清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。
（5）將香乾切成0.2cm見方的小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。
（6）在香乾和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可上桌。
如果想把這道菜的賣相做得更好，我們還可以藉助一些道具來完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。將攪拌好的香乾馬蘭頭均勻地放入容器，壓實，倒置，便能扣出完整好看的形狀。如果脫模時擔心不容易脫好，可以事先在模具上刷上薄薄的一點芝麻香油，這樣保證你能做出出彩的形狀了。
製作香乾馬蘭頭這道菜一定會用到芝麻香油，這樣做不僅能讓菜餚的香氣更加濃郁，也會讓馬蘭頭的口感更加鮮嫩可口。選擇芝麻香油時最好選擇純芝麻壓榨的產品，加入色素或香精的芝麻香油反而會影響成菜效果。
