明太魚全身是寶,它的內臟、魚子可做醬;魚頭經醬油泡後異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯,古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。今天媽網百科主要給大家介紹一下拌明太魚乾的做法,更多精彩內容盡在媽網百科。
主料:明太魚乾400g
輔料:洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、白糖適量、麥芽糖漿適量、海鮮醬油適量、芝麻適量
做法:
1、乾製的明太魚乾。用棒子砸鬆。
2、把魚肉,撕下來,最好均勻些。
3、用清水,洗一下。控幹水份。
4、找個盆,將洋蔥,胡蘿蔔,青椒切絲,放些幹辣椒麪芝麻,麥芽糖漿。少許白糖,少許海鮮醬油,均勻拌之。
5、裝盤即可食用。
需要特別注意的是,明太魚在製作成乾貨之前,挑選新鮮的明太魚,就要選魚眼明亮,肉色偏白的。另外明太魚腥味是非常重的,在這個時候,大家一定要把魚的腹腔一定要清洗乾淨,尤其是貼着脊骨縫的地方,容易殘留污血,都要擠壓乾淨,不容易有腥味。