目前來說，中華鱘魚成爲了我國一級保護動物。因此，在市面上，媽媽們幾乎是看不見中華鱘魚的影子了。就算是有的話，也多數是家養中華鱘。雖然不是野味的中華鱘，但是價格確實不少的，因爲除了稀有之外，還在於它的營養價值極高。
市面上的中華鱘魚價格大多是在20-30元左右，而且非常稀少。一般來說，市面上很少。如果媽媽們要買回來做的話，沒準就要先去市面上看看有沒有，最好是早點去，這樣子纔有可能買到中華鱘魚。不過，這些中華鱘魚是要分辨清楚的，因爲市面上大多數是莫斯科鱘或者其他鱘魚，因爲國家對中華鱘魚的保護越來越重視了。
如果媽媽們買到的鱘魚不是中華鱘魚，而是莫斯科鱘魚的話，也無所謂，因爲其味道也差不多，如果實在買不到中華鱘的話，媽媽們可以考慮買其他的鱘魚來煮。
