目前來說，中華鱘魚成爲了我國一級保護動物。因此，在市面上，媽媽們幾乎是看不見中華鱘魚的影子了。就算是有的話，也多數是家養中華鱘。雖然不是野味的中華鱘，但是價格確實不少的，因爲除了稀有之外，還在於它的營養價值極高。
市面上的中華鱘魚價格大多是在20-30元左右，而且非常稀少。一般來說，市面上很少。如果媽媽們要買回來做的話，沒準就要先去市面上看看有沒有，最好是早點去，這樣子纔有可能買到中華鱘魚。不過，這些中華鱘魚是要分辨清楚的，因爲市面上大多數是莫斯科鱘或者其他鱘魚，因爲國家對中華鱘魚的保護越來越重視了。
如果媽媽們買到的鱘魚不是中華鱘魚，而是莫斯科鱘魚的話，也無所謂，因爲其味道也差不多，如果實在買不到中華鱘的話，媽媽們可以考慮買其他的鱘魚來煮。
中華鱘魚是什麼魚中華鱘是一種大型的溯河洄游性魚類，是我國特有的古老珍稀魚類。世界現存魚類中最原始的種類之一。因此，對於這種珍貴的魚種，我們國家也是非常重視保護工作的。
作爲我國一級保護動物來說，中華鱘也是特產魚類。可以從它的形狀、繁殖期以及分佈來了解中華鱘魚：
1、從形狀來看，中華鱘魚的體紡錘形，體表披五行硬鱗，尾長，口腹位，歪尾。
2、從繁殖期來看，中華鱘魚繁殖期爲每年9～11 月間，由海口溯長江而上，到金沙江至屏山一帶進行繁殖。孵出的幼仔在江中生長一段時間後，再回到長江口育肥。每年秋季，當中華鱘溯江生殖洄游時，在各江段都可捕到較大數量的中華鱘，故有“長江魚王”之稱。
3、從分佈來看，中華鱘爲廣鹽性魚類，耐鹽度範圍較廣，在自然條件下，往來於鹹水與淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水裏生長。
中華鱘魚的做法中華鱘魚其實作爲國家保護動物，但是市面上也會存在有人工繁殖的，但是需要的是批准纔可以繁殖，因而數量非常少，甚至沒有在市面上看到真正地中華鱘魚。如果媽媽們想用鱘魚來做一頓晚餐的話，建議媽媽們可以用莫斯科鱘魚或者其他鱘魚替代。
下面，介紹一種簡單的鱘魚的做法給媽媽們，即使是第一次做鱘魚的媽媽，也可以嘗試做：
第一步，準備食材：鱘魚、蔥姜、花椒、料酒、鹽、蒸魚豉油。
第二步，將鱘魚洗乾淨（最好在買的時候叫賣家幫忙殺好），表面的粘液用刷子刷一下。
第三步，將魚身兩側打斜刀切幾刀，表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。
第四步，蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
第五步，熱鍋加油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
中華鱘魚怎麼做纔好吃要怎麼才能做出美味的鱘魚來呢？其實這也很簡單，只需要媽媽們掌握好了做鱘魚的方法，再加上一些技巧，就可以幫助媽媽順利地做出一道美味的鱘魚菜來。
首先，媽媽們要學會挑選一條新鮮的鱘魚，這樣纔可以做出鮮美的鱘魚來。如果挑到的是不新鮮的鱘魚的話，很有可能就破壞了整道菜的味道了。因此，媽媽們在挑鱘魚的時候，要看一下魚的眼睛，如果是飽滿凸出、角膜透明清亮的則爲新鮮的。如果媽媽們可以買到活蹦亂跳的鱘魚那樣就再好不過了。
2、魚腹內最好塞入蔥姜塊兒，因爲這樣子可以幫助魚去腥。而且最好在魚身抹鹽和料酒，這樣子既可以幫助入味，有可能保持魚的鮮味。
3、蒸鱘魚的時間最好在6-8分鐘，合理的時間既可以將鱘魚蒸熟，又可以保證魚不會過於爛。時間把握好，蒸出來的魚就會很鮮美而且有好看的外觀，這樣子可以讓家人更加有食慾。
中華鱘魚的營養價值中華鱘魚價格不菲，而且又是國家一級保護動物，不僅僅是因爲中華鱘魚稀少了，而且還在於它的營養價值非常高。作爲“長江魚王”的中華鱘魚，可以說是全身寶。
首先，中華鱘魚的魚來說，肝可以用來治瘡疥，魚肉可以用來補虛益氣。鱘魚的骨髓有抗癌因子，素有“鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽，滋陰壯陽”之說。因此，就整條中華鱘魚來說，魚身的各個部位都是很有食用功效。
其次，中華鱘魚的鰾稱爲“鰉魚肚”，含有豐富的膠質，可配製上等漆料，並可入藥。而最名貴的還是要看中華鱘魚的魚卵，用鱘魚卵製成的“魚子醬”，含脂量極高，被視爲世界三大珍味之一。
除此之外，如果家中有久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等症狀的患者，不妨嘗試長期吃鱘魚，這樣會有幫助的。另外，鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性。
