說起青稞酒是什麼？它是青藏人民的最愛，它是青藏人民的一種生活態度，青稞酒就好像醞釀出來的家鄉情，緊緊地融入了當地人民的血液中。每逢過年過節、走訪好友、還是迎貴客，都是一杯青稞酒，講述着關於當地的故事！
青稞酒，其實就是在青藏高原上出產的一種主要糧食——青稞釀成的。青稞酒的產地主要分佈在西藏、青海、四川、雲南以及甘肅等地方。青稞酒爲什麼是當地人們最喜歡喝的酒呢？正是因爲青稞酒具有喝了不上頭、不口乾，而且醒酒快，男女都能喝！
說起青稞酒，它的釀製不需要繁雜的過程，在藏區，幾乎每家每戶都能釀製，並且味道都會因爲每戶人家的釀製手法不同而有微微的差別。
青稞酒的釀製方法：
首先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過於旺盛，一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。
拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘着青稞的餘溫，將之平鋪在乾淨的白布上，然後均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。
如果一天沒有聞到酒味，一般是發酵的溫度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。採用這種簡單方法釀製的青稞酒度數很低，一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古祕藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。
青稞酒的營養價值青稞酒不僅在我國西南、西北地區比較受歡迎，現在不少朋友每到西藏，都必須品嚐一杯青稞酒。那麼青稞酒的營養價值有哪些呢？在高原上生長的青稞酒原材料——青稞，到底有着怎樣神奇魔力？
1、世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：在青稞中的葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。
2、含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。
3、含有獨特的支鏈澱粉：支鏈澱粉比普通的支鏈澱粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病症有緩解和屏障保護作用。
4、含有稀有的營養成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發育。每100g青稞麪粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。
5、含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。
青稞酒的功效與作用青稞酒既然深受西南、西北地區人們的喜愛，在高寒缺氧的青藏高原，爲何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞酒的功效與作用當然功不可沒。青稞中的膳食纖維以及葡聚糖非常豐富，對預防糖尿病、心腦血管以及清除體內毒素都有很好的作用。
1、可以預防結腸癌、心腦血管疾病以及糖尿病。
2、提高人體免疫力，具有良好的調節生理節律的作用。
3、清腸通便。經常飲用青稞酒，有助於疏通腸胃，清除體內毒素。
4、因爲獨特的支鏈澱粉，可以抑制胃酸過多，對一些病症起到緩解和屏障的作用。
5、促進人體健康發育。因爲在青稞酒的原材料青稞裏面，含有非常稀有的營養成分，如硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等。
6、抗癌防癌。青稞酒中含有對人體有益又必不可少的礦物質元素，尤其是硒元素，是聯合國衛生組織唯一認定的防癌抗癌元素。
應該去哪兒買青稞酒青稞酒的功效與作用如此多，那麼想飲用青稞酒的朋友應該去哪兒買呢？如今網絡科技發達，想喝青稞酒不一定要去到西藏，在網上也能選購到自己喜歡的青稞酒，嚐嚐鮮的同時還能有益健康。
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