在做剁辣椒之前,我們必須要先挑選好新鮮的紅辣椒或者是青小尖椒。
然後要準備好用於製作剁辣椒的案板、切刀以及盛裝的容器,注意這些工具一定要事先清洗乾淨並擦乾,不可有水分殘留。
接着再準備好適量的鹽、大蒜、白酒。
之後纔是我們的做法步驟:
1、將新鮮的辣椒洗乾淨,一定要帶蒂洗淨,後放置在陰涼通風處風乾。
2、將風乾的辣椒放在案板上切碎,這時候再去除根蒂,不喜歡吃辣椒籽的也可趁這時候摘取乾淨。
3、取適量打算放在案板上切成末,然後混入切好的辣椒中,並放入適量的鹽,攪拌均勻。
4、將辣椒裝壇,澆上白酒,密封,放置與陰涼乾燥的地方。注意辣椒不要裝得太滿,壇口位置要留出一些空隙。
5、密封后雖然隔天就可以取出食用,但是建議還是放置一個月之後再食用,這時候的味道會更香。