剁辣椒醬是所有辣椒醬中最受歡迎的，因爲它保留了辣椒的新鮮感，口味又很好，且不含任何其他添加劑，可以說是原汁原味，還能直接版飯菜食用。那麼剁辣椒醬是怎麼做出來的呢？一起來看看！
材料：紅辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒
做法：1、紅辣椒洗淨，放在陰涼處風乾。也可以是用幹抹布一個個的末幹，然後放陰涼處吹吹風。
2、將案板、菜刀、裝剁辣椒的容器統統洗乾淨，並且要放在陽光底下曬乾。一定要保證所有的工具和容器都不能帶有油和水分。
3、將紅辣椒去蒂，切成細小的碎末，大小隨意。這個完全就是看心情來的了。
4、姜和蒜也分別去皮洗淨切成碎末，這次就要注意切得越碎越好了。
5、如果做的剁辣椒醬是少量的，可以全部放在案板上的話，就將切好的辣椒、蒜和姜全部鋪在案板上，一邊撒鹽一邊拌勻。
6、如果要做的剁辣椒醬比較多，就需要一個比較大的容器，將辣椒、姜、蒜全部裝進去之後撒鹽，醃製一下，再全部拿出。
7、將經過鹽醃製的辣椒碎、薑末和蒜末放入醃製專用的罐中，倒入少許白酒。
這裏要注意罐子不要塞得太滿，在灌口的位置要留出一些空間。
8、最後蓋上蓋子，密封好，常溫環境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏，3天后即可食用。
剁辣椒醬製作要點爲了保證自己製作的剁辣椒醬好吃又足夠鮮美，且不會變質，在製作過程中我們還需要注意下面幾點：
1、在做剁辣椒醬之前，我們要挑選充滿水分的新鮮辣椒。放置太久的幹辣椒或者是肉質厚硬的辣椒都不適合用來做剁辣椒醬。
2、洗辣椒的時候千萬不要去除辣椒蒂，否則會進水，即便製成剁椒也容易變壞。
3、不喜歡籽的可以在剁的時候將籽取出，不過要注意戴手套，否則手會狠辣。
4、辣椒在清洗後要放在陰涼處徹底風乾，但是不能放在陽光下暴曬，那樣會導致辣椒本身水分的缺失。
5、菜刀和切板，以及用來醃製剁辣椒醬的容器，一定要保證是乾淨並且乾燥的，在剁辣椒過程中也不能讓辣椒沾上水和油，否則做出來的剁辣椒醬會變質。
6、在用鹽醃漬剁辣椒的時候，要注意鹽的用量，是辣椒的十分之一。當然了不同的鹽，鹹度上會有一定差異，所以鹽的用量要根據鹹度來決定。
剁辣椒醬怎麼吃剁辣椒醬可以當做調味料用於烹飪菜餚，也可以與其他的調味料調成醬汁，還可單獨配菜或者配飯吃，都能夠讓人食慾大增。
剁辣椒醬與剁椒不同，不用經過熬煮，也不會添加一些特殊的食材來錦上添花，完完整整的保留了新鮮辣椒的口感，在無辣不歡的秋季，絕對能夠過足了嘴癮。
並且，剁辣椒醬中加入了大量的蒜茸，無形中保證了辣椒的新鮮感，無需添加防腐劑，在健康上更有保證。
當然了，吃剁辣椒醬藥根據自己的適應能力來，不要貪圖一時的口腹之慾，而引起腸胃不適，那樣就得不償失了。
剁辣椒醬有營養嗎剁辣椒醬的原料主要就是辣椒了，辣椒中維生素C的含量在所有蔬菜中居首位，因此具有“維C之王”的稱號。由此可見，剁辣椒醬還是很有營養的。下面我們來詳細瞭解剁辣椒醬都有哪些營養！
辣椒中含有辣椒鹼，對口腔和腸胃有刺激作用，適當食用可促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵、防治胃潰瘍。
同時，辣椒中的這種辣椒素，還能夠降低血糖、緩解皮膚疼痛、燃燒脂肪、預防感冒、促進血液循環等。
辣椒中還含有蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，可預防膽結石、防輻射等。
剁辣椒醬中還含有少量的蒜和姜，因此還可改善心臟功能，對心血管疾病有一定的預防作用。
剁辣椒醬爲什麼是酸的做好的剁辣椒醬，在吃的時候會有點點酸味，這是爲什麼呢？是辣椒被醃壞了嗎？還能吃嗎？
事實上，這是由於鹽放少了的緣故。在製作剁辣椒醬的時候，我們會需要用鹽醃漬一下，而這時候鹽的用量就非常有講究。
由於購買的鹽不用，其鹹度也有一定的差異，一般來說是放辣椒量的十分之一，至多不超過20%，具體的要根據鹽的鹹度來決定。鹽比較鹹的可以少放一些，反之則多放一些。
如果說做好的剁辣椒醬沒有變得很稀的話，加少量鹽還是可以吃的；但是如果太酸了，就不要吃了，有可能是變質了，吃了對身體不好。
哪個牌子的剁辣椒醬比較好吃如果覺得自己做剁辣椒醬有些麻煩，可以直接到超市中購買，在挑選的時候注意一下產地、生產日期、保質期以及成分。
目前市面上販賣的剁辣椒醬牌子有紅翻天、李錦記、張氏記、壇壇香、花橋等多個牌子，至於哪個牌子的剁辣椒醬比較好吃，只能說每個人口味不一，不同的牌子有自然有它獨特之處。
紅翻天純鮮剁椒醬
紅翻天純鮮剁椒醬是純粹的鹹辣，再無其他味道，味道相對來說比較單一，但是在加入食材中可令口感豐富起來，但直接搭配米飯吃，想想有些心酸。
壇壇香精製剁紅椒醬
壇壇香精製剁紅椒醬產自湖南長沙，是剁椒醬中比較出名的，在全國各大城市場200多家大賣場超市均有銷售。它採用獨特的釀造工藝，口味醇正，廣受辣椒愛好者的喜愛。
花橋牌桂林辣椒醬
花橋牌桂林辣椒醬，是桂林三寶之一，同樣精選優質的紅辣椒剁碎製成，辣中帶甜，很適合在食用的時候蘸着吃，直接用來配飯也不失爲一個選擇。
