在製作剁辣椒的時候，辣到手是常見之事，那麼剁辣椒辣手了怎麼辦呢？
可以用酒精或者食醋塗抹，還可以用熱水沖洗來去除這種火辣刺痛感。
辣椒中含有辣椒鹼，在切辣椒的時候這種辣椒鹼會沾在皮膚上，刺激微血管擴張，導致局部發紅發熱，同時還會刺激到痛覺神經，進而感覺到疼痛。
一般說來，這種辣椒鹼能夠容易乙醇及鹼性溶液中，但無法溶於冷水。因此當我們的手被辣椒辣到以後，是沒辦法用冷水緩解的。可以考慮用酒精塗抹的方法緩解，還可以用食醋緩解。
相信有人會很好奇，既然辣椒鹼只能容易乙醇和鹼性溶液，那麼爲什麼還能用食醋沖洗呢？這是因爲，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。
用熱水沖洗也一個不錯的方法，因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然效果不及酒精和食醋，但是比冷水好一些。
