茶樹菇的做法有很多，喜歡清淡口味的可以不加除了鹽之外的任何調味料，好好感受菌類的鮮味；喜歡重口味的可以和臘肉、幹辣椒同煮，等茶樹菇吸飽湯汁後咬上一口，那叫一個過癮。
1、茶樹菇燒豆腐
材料：豆腐、茶樹菇、耗油、鹽、姜、青椒、胡蘿蔔
步驟：
（1）茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗淨備用，青椒切菱形片，胡蘿蔔切片；
（2）豆腐切片；
（3）鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃盛出；
（4）先爆香姜，放入茶樹菇；
（5）再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻；
（6）加入蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。
2、茶樹菇燉雞
材料：全雞、幹茶樹菇、姜、蔥、八角、花椒、醬油、白糖、鹽、香菜
步驟：
（1）將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘，瀝乾水分，薑切片，蔥切斷兒；
（2）雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用；
（3）鍋裏放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；
（4）放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水；
（5）湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可。
3、幹鍋花菜茶樹菇
材料：花菜、新鮮茶樹菇、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、醬油、鹽、孜然粉、紅椒粉
步驟：
（1）先將大致分朵的花菜在鹽水裏浸泡十分鐘以上（爲徹底洗淨），然後瀝掉水分，分成小朵備用。
（2）新鮮茶樹菇洗淨吸乾水分，切約3公分長的段備用。
（3）準備一些薑絲，以及根據口味若干乾紅辣椒（洗淨擦乾）備用。
（4）先倒一大鍋油（油炸的量），2成熱時將幹辣椒先微炸一下，撈出備用。
（5）當油溫6，7成熱時將茶樹菇下入進行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然後重新回到油鍋裏復炸，炸到水分差不多收幹。
（6）倒去大部分油，留一小點，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用。
（7）然後擦乾鍋子，不要留水分，另起鍋倒少量油，放入少量薑絲和乾紅辣椒進行煸炒。
（8）第七步炒出香味後，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻。
（9）倒入花菜炒勻後，倒入茶樹菇翻炒均勻。
（10）然後加鹽、孜然粉、紅椒粉等調味料炒勻即可出鍋。
茶樹菇的營養價值茶樹菇不但味道鮮美，而且含有很多對人體有益的營養元素，特別是氨基酸的含量特別高，這就是茶樹菇鮮味的來源。茶樹菇的營養價值到底如何呢？
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認爲該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。 茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次爲穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量爲16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
根據國家食品質量監督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養成分爲：
每100克（幹菇）含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。
茶樹菇的功效與作用自古以來，茶樹菇就因獨特的藥用價值，在民間享有“神菇”的美譽。那麼茶樹菇的功效與作用到底有哪些呢？且聽小編慢慢道來。
中醫認爲：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用……具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
1、防癌抗癌
茶樹菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗衰老
具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、緩解小兒尿牀
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿牀，有獨特療效。
4、增強免疫力
茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃，具有增強免疫的作用。
5、飲食禁忌
茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值
茶樹菇如何挑選想要烹製出美味的茶樹菇，挑選那些品質比較好的茶樹菇自然是十分重要的，而且還要注意茶樹菇是否新鮮，讓我們來看看下面這些挑選標準吧。
1、看茶樹菇的菇蓋是否完整，還要看看厚度。像是一顆小鈕釦的厚度是比較合適的，這種品質一般比較好；
2、茶樹菇的柄細短說明是比較好的，茶樹菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，越大質量越不好；
3、茶樹菇最好選擇茶色的，這種是品質比較好的；
4、茶樹菇的菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開傘的菇蓋大而且扁平，這種比較好。
茶樹菇食用注意事項做出美味的茶樹菇，在清洗和烹製的過程中都要注意，下面這些小貼士看看能不能幫你吧！
1、新鮮的茶樹菇在烹製之前應該先用清水洗淨，瀝乾水分再進行烹製；
2、茶樹菇與鮮肉或者雞蛋一起炒食都很好吃；
3、乾的茶樹菇用清水先要衝洗，隨後還要浸泡半個小時左右，才能做得好吃；
4、茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁，不但適於鮮銷，而且適於製作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅遊休閒食品等。
