新鮮的雞樅菌的營養價值是極其高的，雞樅菌能促進機體的健康，雞樅菌中含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱的小孩和老年人的佳餚。雞樅菌的的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的首選。常食雞樅菌還能提高機體免疫力，雖然喜歡吃雞樅菌的人很多，但很多人對於雞樅菌的營養價值並不瞭解，下面我們就具體介紹一下新鮮雞樅菌的營養價值。
1、雞樅菌含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、多糖等物質，能提供營養物質。蛋白質和氨基酸是人體需要的重要營養素，而雞樅菌子實體中含有較爲豐富的蛋白質，氨基酸種類也較爲全面，野生雞樅菌子實體中蛋白質含量爲36.94％，含有人體所需的8種必需氨基酸。
2、雞樅菌作爲一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。此外，雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能爲機體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質和維生素B1、B2、B3等，爲機體正常功能提供保障。
