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麻辣米線的做法大全

來源:孕育親子課    閱讀: 8.77K 次
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麻辣米線的做法大全

麻辣米線的做法其實和香辣米線差不多,主要就在用料多放一點花椒,還有辣椒醬的不同,那麼如何做呢?

做法一:

原料:米線、香菇、木耳、海帶、豆腐絲、榨菜、油炸花生、炸黃豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、麻油、辣椒油、雞湯、幹辣椒、花椒。

步驟:

1、煮米粉,放少許鹽,多煮一會兒軟比較好吃,煮好之後過涼水備用;

2、雞湯煮滾,放入香菇、木耳、海帶和豆腐絲適量稍煮;

3、煮東西的時候準備麻辣料,在一個碗中放入花椒粉、辣椒粉和五香粉,鍋內燒熱菜油,炒香乾辣椒,趁熱倒入粉碗裏,再加入少許麻油、椒油和辣油;

4、拍碎炸好的花生和黃豆,切碎榨菜備用;

5、米粉碗裏倒入雞湯料,再倒入麻辣料,撒上花生黃豆榨菜碎,最後再加適量肉料即可。

做法二:

原料:

米線、綠豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎、麻辣油、生抽適量 、米醋適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、鹽適量、香辣豆豉醬適量、素雞精適量、青花椒適量。

步驟:

1、青花椒放入鍋中,小火幹炒,炒至變色變酥。放入案板晾涼,用擀麪杖壓成碎末;

2、把紅椒粉,青花椒和白芝麻放入一個小碗裏,鍋裏燒一點油,冒煙後關火,稍晾幾秒鐘倒入小碗;

3、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素雞精,香辣豆豉,麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮,煮熟後連湯一起倒入大腕中;

4、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

做法三:

原料:米線,雞丁,豆瓣醬,大料,青菜,鵪鶉蛋,海帶絲,千張絲調料:鹽,味精,雞精,胡椒

步驟:

1、鍋內加油炒大料出味,下豆瓣醬炒香,加入雞丁炒熟,加入水熬製調味就成了米線滷。倒出處備用;

2、鍋內加清水,燒開下入米線,鵪鶉蛋,青菜,千張絲,海帶絲 燒開即可出鍋;

3、盛入加過雞精,味精的沙鍋內,加入炒好的滷,上放香菜即可食用。

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