在做孜然牛排的時候，有人會疑惑孜然牛排要煮多久，因爲一般來說，牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。
近生孜然牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住孜然牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟孜然牛排：1~2分鐘。孜然牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟孜然牛排：2~3分鐘。大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚孜然牛排這種層次纔會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟孜然牛排：3~4分鐘。孜然牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個孜然牛排溫度口感均衡。
七分熟孜然牛排：4~5分鐘。孜然牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟孜然牛排：5~10分鐘。孜然牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
