薺薺菜具有很高的藥用價值，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。它所含有的薺薺菜酸，能夠有效止血，縮短出血及凝血時間。
薺薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺薺菜的做法薺薺菜餃子的做法
將薺薺菜摘去老葉子清洗乾淨。選取適量豬肉清洗乾淨，然後絞成肉餡。把麪粉加水揉成光滑的麪糰，放在一旁餳上備用。把薺薺菜瀝乾水分，然後切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。將麪糰切成小塊並擀成餃子皮，幷包上和好的薺薺菜豬肉餡。等鍋裏的水燒開後，將薺薺菜餃子下到鍋中，煮熟之後就可以沾上調料食用了。
三鮮薺菜豆腐羹的做法：
將薺菜用開水綽燙一下，然後撈出攥幹水分。薺菜切碎，冬筍豆腐切丁，炒鍋裏熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生，再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右，加入切碎的薺菜翻炒均勻，然後加入適量水，等水開後加入豆腐丁，煮沸後倒入水澱粉，煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
薺薺菜如何保存薺薺菜如何保存呢？剛剛從地裏挖來的薺薺菜可以放入袋子中，封口就可以保存了，還可以將薺薺菜用清水洗乾淨，讓上面總保持一些水分，也是一種保存方法。如果能保證儘快吃完，還可以將薺薺菜放在水中泡着，吃的時候撈出來即可，但是這種方法不能保存很久。
還有一種方法就是把買來的薺薺菜擇去老葉和雜質，但是不要去根，也能保存一段時間。或者在沖洗乾淨之後，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。
想要把薺薺菜保存較長時間應該怎麼做呢？可以用一個大箱子將薺薺菜裝起來，然後放在冷庫等一些溫度較低的地方，就能保存久一點，如果能把薺薺菜先包一層保鮮膜，再放入冷庫，那麼保存的時間也會相應更長了。不過總的來說，薺薺菜新鮮的時候吃最好。
寶寶能吃薺薺菜嗎薺薺菜具有很高的營養價值，但是卻不適合孕婦食用，嚴重可能導致流產，於是就有媽媽擔心，寶寶可不可以吃薺薺菜呢？其實產婦和寶寶都是可以吃薺薺菜的，但是由於寶寶年齡較小，因此在給他食用薺薺菜時，一定要先煮爛搗碎，以免寶寶吞食，這樣也更利於消化。另外，產婦也是可以吃薺薺菜的，因爲薺薺菜具有藥用價值，可以治療產後出血。
