醬豬頭肉是以新鮮的豬肉爲主要材料，因此在購買食材的時候，我們一定要注意豬肉的新鮮度，變質不新鮮的豬肉不僅味道不好，而且還可能對身體造成危害，所以我們在選購豬肉的時候需要注意以下三點。
1、肉質，爲了檢查豬肉是否新鮮，我們有一個很好的辦法，就是用手去按壓豬肉，好的豬肉質彈性佳，不會鬆跨，而品質較差或者不新鮮的豬肉一般都會塌下去，不容易恢復原狀；
2、顏色，豬肉的顏色也是檢驗是否新鮮的重要途徑，新鮮的豬肉是呈鮮紅色的，而放置太久的豬肉一般都會色澤蒼白或暗紅；
3、味道，買豬肉的時候，應該有聞一聞的習慣，新鮮的豬肉不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊豬肉很可能已經腐敗了，這種更加不能買了，吃了會對身體造成危害。
醬豬頭肉想要做的好吃，必須要買新鮮的豬肉，豬肉的肉質十分重要，會影響到口感和味道，而且不新鮮的豬肉對人體也是不好的，大家記住上面三種鑑別方法，這樣在買豬肉的時候就不會買到不新鮮的了。
