芋頭燉豬蹄好吃，這是大家都知道的，但是如何才能選購好芋頭和豬蹄呢？這個有些人估計就不知道了。其實，選購芋頭還是需要一些小技巧的，選擇好了主材料做出美食纔夠味。下面就讓我們分別來看看如何選購芋頭和豬蹄吧。
芋頭的選購技巧：
1.仔細觀察整個芋頭的外表。因爲芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2.要檢查芋頭是否新鮮。因爲芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶着一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
3.觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
豬蹄的選購技巧：
1.看顏色，應該儘量買接近肉色的；
2.要用鼻子聞，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味；
3.最好挑選前蹄，前蹄肉多骨頭少，後蹄骨頭粗大肉少。
